又到聖誕~又到聖誕~ 薑餅屋(附食譜)

YEAR 1 的聖誕, 去了海洋公園~

YEAR 2 的聖誕, 搞D 咩呢~~

我地搞左" BIOCHEM CHRISTMAS PARTY"~~~

我做左好多好多GINGERBREAD 人仔同一間GINGERBREAD HOUSE 比大家~~~



但係我懶豬豬, 用做人仔的麵糰做埋屋...........

記著呀~~人仔的麵糰唔可以做屋KA~~
因為人仔的麵糰比較乾, 焗左出來比較脆身, 容易難~~,要砌間屋的難度高好多.......
當爛左的時候, 要有好多耐性等D 膠水乾(蛋白1和糖霜做的膠水)......


人仔我做多成四十二包~~每包兩個~~~
食譜來自西點學習百科 - 香辛料餅乾

材料:
無鹽奶油 100G
三溫糖(可以到CITYSUPER 買, 但我沒有, 我用了60%BROWN SUGAR, 40%白砂糖) 60G
鹽 少許
蛋汁 1 大匙 (大約1/4 隻蛋)
低筋麵粉 200G
泡打粉 1/4G
肉桂粉 2小匙
荳蔻粉 1/2 小匙(我沒有荳蔻粉, 但我有MIXED SPICE, 所以我下了1 小匙 MIXED SPICE)
粗粒黑胡椒粉 少許

做法:
1. 牛油切粒, 放在室溫下變軟
2. 低筋麵粉和泡打粉過篩兩次
3. 牛油打軟, 分三次加入砂糖, 用攪拌器打至膨鬆變白
4. 加入鹽和蛋汁拌至均勻(如倍大分量的話, 蛋汁一定要分數次加入, 每一加入都要拌勻)
5 加入香料拌勻
6. 加入粉類, 用刮刀以切拌方式攪拌至材料中沒有白粉。之後, 用手握成一糰, 放入膠袋中, 放入雪櫃中, 鬆弛15MIN.
7. 取出, 用麵棍撖至3MM 左友的厚度, 印上薑餅人模, 放入己鋪烘焙紙的焗爐中, 170C 焗10-20 MIN(以大小而定)

註: 這個麵糰比較乾, 放在室溫久一點, 會易幹一些. 如果幹麵糰時黏棍, 可以用高筋麵粉掃一掃那個麵粉棍, 但不要用太多粉.....

糖霜:
蛋白 10g
糖霜 45g

打散了蛋白, 加入糖霜攪拌至適當稠度, 如果不夠稠, 可自得加入糖霜~
放入擠袋, 擠出薑餅人的面貌, 放在架上, 待蛋白糖霜乾燥便可~

講埋間屋啦~~
間屋的食譜來自送禮西點DIY

材料:

牛油 200G
白砂糖 120G
鹽 少許
蛋 2 個
低筋麵粉 400G
(你要有香辛料味道, 自行加香料)

做法和做曲奇餅的差不多, 但麵糰出來幾軟, 要放入雪櫃雪久一點, 最好放入膠袋, 捍平了放入雪雪硬~
要做像磚頭狀的樣子, 用刀或尺, 輕輕界出紋理, 不要太深.....
焗前請掃上蛋汁
用180C 20MIN 左右

屋的麵糰係用紙模CUT 出來~~
屋頂係18CM x 9.5 CM 的長方形
屋身係底13CM, 高17CM 的等腰三角形
地基係18CM 直徑的圓形, 如果你想地下多D 地方裝飾, 就用20CM 模吧~

個窗係用FOX 的糖, 用槌敲碎, 放入焗好多的餅入面(已經CUT 好個洞), 用150C 3MIN, 焗熔佢, 之後, 唔好動佢, 等佢放涼變硬, 就變左隻有顏色的窗

蛋白糖霜: 蛋白90 G 糖霜 320 G(其實份量都幾多, 我都係用60G 蛋白的份量, 黏好間屋同擠晒D 薑餅樣, 仲有一D 剩......)

每黏一塊, 要等蛋白糖霜乾左, 先好黏第二塊, 否則會倒塌KA.......

黏好要扶一陣先好放手等佢乾透

巧克力紅莓蛋糕(玫瑰, 維尼, 心心)

全部都係巧克力紅莓蛋糕~~~但是用了不同的模具做的~~~
我用POOH , 玫瑰和心心~~~

我給低B 一個POOH 做歡送禮物~~~
老公給了玫瑰給低B 和德德, 餘下的, 都比晒老公自己LU~~~

我很醜, 但我好鬆軟 - 紅莓優格蛋糕(附食譜)

我雖然很醜樣, 但係我很好味的~~~

我的主人全家都說我超鬆軟, 一口一口地吃我下去, 兩日以來, 只餘下五分一個了......

你們看看我~~



組織多細密呀~~~那些紅莓乾分怖都ok, 但是大顆了少少, 下一會叫主人切細它們好一點點~~~

我大有來頭ka~~~

點解~~因為我主人為左恭喜佢細佬會考得五分......

唔好以為佢細佬考得好差, 其實佢只係考一科, 因為佢中六七讀會計, 所以考番會計這一科, 挑戰自己, 那麼, 利害的他, 讀了一年會計, 便拿五分~~~為佢的會考總分增添一分~~~我的主人是一個好姐姐, 當然做個蛋糕給佢啦~~~

食譜:( 來自 好吃戚風蛋糕  輕鬆上手)
材料:(17cm 的戚風蛋糕橂)
蛋黃 3個    砂糖80g    沙拉油  40ml    檸檬汁  1 小匙   原味優格 80g   低筋麵粉 80g   蛋白 4 個
紅莓 60g
做法:
1.  蛋黃, 三分一份的砂糖, 油混合, 加入優格和檸檬汁混合拌勻, 加入已過篩的麵粉, 用打蛋器混合攪拌勻至光滑。
2. 蛋白和餘下的砂糖打發至蛋白霜
3. 先拌人三分一的蛋白霜至1 的蛋黃麵糊, 加入剩餘的蛋白霜, 混合裹上麵粉的紅莓, 用刮刀輕微混合
4. 例入蛋糕模中, 以180c 焗30分鐘

打風都打唔散的豆腐 - 豆腐雪芳蛋糕(附食譜)

北冕來港, 八號波左一整天, 唔使返工~~

唔使返工, 又唔出得, 做咩好, 利用家有的材料, 做蛋糕~

家有一件放左好奈的貴價日本豆腐, 點解佢被人放咁耐, 因為我爸媽都以為係唔好食o個隻味的豆腐, 但係其實佢係超香豆味, 超滑的豆腐~~~

我就用左一半整左豆腐雪芳la~~

這一陣子, 愛上做雪芳, 邊叫本書超吸引, 出品成功率又100% wo~

睇睇個質地幾細嫩~~~

似足我皮膚(哈哈, 讚下我自己先)



佢好白淨ka, 但係我家用黃燈泡, 所以我夜晚影親的相都係黃黃的.......

食譜:( 來自 好吃戚風蛋糕  輕鬆上手)
材料:(17cm 的戚風蛋糕橂)
蛋黃 3個    砂糖80g    沙拉油  40ml    絹豆腐 120g   低筋麵粉 80g   蛋白 4 個
做法:
1.  絹豆腐用打蛋器攪爛, 加入蛋黃, 三分一份的砂糖, 油混合, 加入已過篩的麵粉, 用打蛋器混合攪拌勻至光滑。
2. 蛋白和餘下的砂糖打發至蛋白霜
3. 先拌人三分一的蛋白霜至1 的蛋黃麵糊, 加入剩餘的蛋白霜, 以不消泡的方法, 以刮刀fold in 混合
4. 例入蛋糕模中, 以180c 焗30分鐘, 出爐倒扣至涼

溏心鮑魚到~~

第一次做~~

我一直以為好難做ka~~~但係又唔係想像中咁難做, 同咁煩~~

我用左大半套赤壁的時間做好了.....

有幾點我要改善ka~~~

打o個三分鐘都係用中速打, 希望會少d hole

下次用擠袋擠個麵糊入模, 因為十個中得一兩個係好樣的~

個糖水要加多d 酒同糖, 太淡了.....

巧克力要用高d % 的, 55 % 的巧克力的巧克力味道一點都不足

唯一好的係榛子味夠~~~100% 的榛子醬真的很好~~~

食譜是仙姐的食譜~

我自己有少少的改動, 係做filling o個度
巧克力和榛子醬用熱水坐溶一點點, 再加入煮滾的忌廉, 拌勻, 便可以做好個filling 了~~

等我下星期放假做多次~~~

黑白巧克力紅莓小鬆餅

我用的是cocoa barry 的可可粉的~~

因為我怕只有巧克力粒粒太甜, 太膩, 所以我加入紅莓乾~~

食譜都是用仙姐的食譜~~

做法都是憑著自己的經驗完成了~~

第一次, 看著這句"Cream together the sugar, honey, syrup and butter until light and fluffy." 我以為真的這樣放晒入碗攪至均勻, 但是水油分離了....失敗了.......

我再做多一次, 將所有凍冰冰的液體變成室溫, 打起牛油和糖之後, 慢慢加入有liquid, 先加入忌廉, 再加入蛋汁。

做法同之前的差不多。


包裝好, 給老公, 給公司的同事~~

雜莓小鬆餅

很可愛的小蛋糕~~

食譜是用仙姐的食譜, 再加上自己的explanation~~

我的做法是首先將牛油和糖打起, 加入蜜糖打起至白色, 鬆鬆狀~~

忌廉放至室溫, 或者暖暖的, 分好多次加入牛油糊中, 每一次都要打勻。

蛋之前都要放到室溫, 都係分好多次加入加入上面的牛油mixture 度, 每一次都要打勻。

將 粉類mix together, 過篩, 先加入一半粉類, mix 到差不多均勻, 加入一半乳酪, mix 到差不多均勻, 又加入一半粉, 又攪到差不多, 加埋最後的乳酪。又攪到差不多均勻, 就加入紅莓乾同藍莓, 混合至均勻。之後, 放入擠袋中, 擠到八分滿, 面放上切碎了的紅莓。
放入180c 焗25 min. (以我的焗爐, 唔同焗爐, 焗的時間會有不同ka~~)

Double Chocolate Cookies

做了mini size, 方便進食~~細細個好可愛~~

但係, 我又做左大頭蝦, 今朝唔記得拎番公司...

認真大頭蝦~~

明天一定要記得拎~~

用的食譜是仙姐的食譜~~

跟足食譜~~下次再做, 要加果仁同多多巧克力~~


Chocolate Cookies

Butter                              100 g

Sugar                               45 g

Brown Sugar                    45 g

Egg                                  20 g

Flour                                 135 g

Cocoa Powder              18 g

Chocolate Chips           60 g

Baking Soda                   ¼ Tsp

Method:

Shift the flour, baking soda with cocoa powder

Blend the butter with sugar

Add egg once at a time until fluffy

Fold in the flour mixture and fold in chocolate chips

Rub the dough into a 10 g ball and press with your thumb

Bake in a 170℃ preheated oven for about 12 mins until golden

 

Approx. 42 Pcs

給老公大理石曲奇

既然做蛋糕給我的弟弟, 我當然做埋給我老公吧~~~



這是第二次做給他~~~

今次的花紋沒有上次的那麼漂亮, 但是味道很好呀~~~


包了一包給他自己, 一包給他的爸爸媽媽, 一包給我的rmmate~

不知道他的父母覺得味道怎樣呢~~

食譜遲一點補上吧~~

給弟弟的藍莓芝士蛋糕

我的弟弟要求的~~

我又想試試vanlily的食譜~

http://hk.myblog.yahoo.com/vanlily/article?mid=35248

多謝她的教導......

外圍也特別滑滑, 都是vanlily 的教導~~

今天他說很好吃~~~

我焗了三十分鐘150min, 20 min 170c..........

個色很漂亮~

藍莓全麥條 fm jo

我一直以為這是好像芝士蛋糕條那樣有一個批底, 入面是軟綿綿的餡料......

但是, 我錯了.....

這個bar 是由全麥牛油蛋糕面上加上藍莓金寶...........

相....要明天先入到, 因為我用了相機拍, 但條線在hall 度~~~

我開始以為我會失敗的, 因為阿JO做出來的樣子是很有層次的, 我就好像什麼都沒有......誰叫食譄叫你一層層放上不同的東西, 而我將它們MIX TOGETHER, 還要隨意放上蛋糕糊面上。

我切了一條條.......一個18X18CM 的正方形中, 我切了十二條........
因為有一些切得比較大條, 所以我又分開了一半, 成了可愛的CUBIC~~

送給老公, 因為老公吃完了他的點心了, 又要給他新點心~~~
送給阿SO, 因為明天是我和她住的最後一天~~~~給她一點我做的東西吧~~~雖然沒做她喜愛的東西。
送給ADA, 因為她是我的新RMMATE, 見面禮吧~~~
還有剩下的, 就送給我見到而認識的人吧~~~

明天會見到老公呀~~~他幫我搬HALL, 他做蛇仔~~~我最喜愛這條可愛的蛇仔......
說起蛇仔, 他明符其實是一條懶蛇仔~~哈哈哈~~~

明天還要做焦糖布丁給老公和老弟, 因為他們都想吃~~~哈, 有人欣賞我的東西呀~~~


先轉載食譜吧~~

Blueberry Wheat Bar

我當然沒有她做得那麼漂亮, 加上poor 的攝影技術......算吧~~

再次布丁~~

哭~

布丁呀, 為什麼你要這麼作弄我?

現在, 你在焗爐中, 你要生生性性??

你是不是因為我的bich c 左, 你要懲罰我?

oh~~~

這是給老公的布丁, 你要乖乖呀~~
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布丁, 你真的很聽話, 老公吃完很開心~~~

雖然這次焦糖味不足, 但老公說很好吃~~~~

試後作品 - 焦糖布丁和巧克力鬆餅 (附食譜)

焦糖布丁是我的弟弟指定的~~~

我不做, 他會呷醋的~~~~

呷誰的醋?? 當然是傻仔的醋吧~~~

因為我做了一個芝士蛋糕給他, 不做一些給自己的弟弟........

我是偏心的~~~~誰叫他是我愛人~~~

今晚, 我為左我弟弟, 當然做一些他指定的~~~

我還要和傻仔msn 完先做....哈哈, 誰叫傻仔是我的愛人bo~~~

做了五個, 這五個布丁, 比第一次做成功, 沒那麼老......不是老丁, 是目不識丁(爛gag, 可以不理)........

之後, 因為我想做一些給傻仔返工時補給能量用, 所以做了六個小小的巧克力鬆餅.......
plus 四個大大的......那四個大大的, 是用來塞著爸媽的口, 以免他們又呷醋.......

我照著傻仔的要求, 加了特多的巧克力粒粒........加多了20g~

布丁的食譜是來自<<超簡單.零失敗 餅乾&蛋糕>>

材料(7cm 布丁模型 5個份)
牛奶 300ml
砂糖 60g
蛋 2個
蛋黃 1個
香草籽醬 1 小匙
奶油 少量

焦糖 (白砂糖 60g, 水 2大匙, 熱水 2大匙)

做法:
焦糖: 將砂糖和水混合用中火加熱至茶褐色。到了茶褐色, 加入2 大匙熱水, 請小心焦糖可能飛淺出來。將焦糖倒入模中。

布丁︰
將奶和糖加熱至快將沸騰的狀態。蛋和蛋黃和香草籽醬打勻，倒入熱奶, 拌勻。過篩。沿著布丁邊緣倒入蛋漿, 並用小匙去除泡沫。在焗盤上放上廚房紙巾，放上布丁, 倒入熱水, 以150-160c 焗40min。用竹籤插入, 沒有黏著物便是完成。

巧克力馬芬是一個很簡單的食譜~~來自誰的, 我忘記了, 但是只能說不是原創的~~~



材料:
溶牛油 40g
糖 45g
蛋 1隻
低筋麵粉 85g
可可粉 15g
泡打粉 1tsp
梳打粉 1/4 tsp
鹽 少許
牛奶 70ml
巧克力粒粒 100-120g

做法:
將所有粉類混合過篩，加入蛋, 牛奶和牛油拌勻至均勻，放入巧克力粒拌勻。
將材料放入紙模至八分滿。以170c 焗25min 或至熟~~~

是不是很簡單呢~~~

明天才up 吧~~~

試後作品 - 給愛人的蛋糕 - 藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

(不要介意, 因為相機不見了, 手機怪怪的, 影得好差......)

做好了~~
一回來就開始做的蛋糕做好了~~~
我家沒有藍莓果餡, 很難裝飾~~
又因為我做到佢生麻疹, 只塗果膠會omg ka......
那麼, 我在家找呀找, 有什麼可以代替或者自己做藍莓果餡樣的東東~~~
終於，給我找到一樽中六去AUS 買的BLACKCURRY 的果醬, 從來都未開.........
佢竟然可以為我的蛋糕帶來一線生機~~~比我來整色整水.......
我家有透明果膠, 我將少許的果醬加入果膠和藍莓, 混合, 係度扮深藍色的果餡.....
分別其只在顏色和味道的少許分別~~~

現在它還在雪櫃~~
我心急的毛病又發作........它還未凍, 我便拿出來脫模, 所以邊邊就不太見得人LU~~~
不知道他會不會介意呢~~~

食譜: 來至<日嚐甜品>

材料:
餅底:
消化餅 60g
牛油溶液 30g

芝士餡︰
忌廉芝士 330g
砂糖 75g
淡忌廉 35g
蛋 100g (約2 隻)
熱無鹽牛油溶液 75g
藍莓 適量

做法:

1. 焗爐以170c 預熱
2. 6" 蛋糕模上鋪底紙
3. 消化餅打碎, 混合牛油溶液拌勻, 倒入蛋糕模中, 用匙更壓平(註: 由外而內壓平會比較容易)
4. 將己放軟的芝士用打蛋機打軟, 分數次加入砂糖拌勻。
5. 分三次加入雞蛋, 每一次用慢速打勻。
6. 將熱牛油倒入, 拌勻。
7. 加入淡忌廉拌勻。
8. 倒入一半蛋糕漿倒模中, 加入藍莓粒，再倒入蛋糕漿。
9. 放入焗爐以170c 焗45 min.
10. 放涼後, 放入雪櫃雪六小時。

藍莓牛油蛋糕(附食譜)

我包了蛋糕才記得拍照, 所以有點反光........

這是我在等慕斯雪好, 可以裝飾的時候做的~~~

是做給MATTHEW 和他的家人~~~

因為他們送了一盒藍莓給我~~

所以我做了回禮, 家裏有急凍了的藍莓, 所以做了不會失敗的牛油蛋糕, 加了藍莓~~

而且找了個食譜, 可以利用做慕斯餘下的蛋黃......

用了玫瑰花模, 因為是送給我最喜歡的人嗎~~~

我一共做了六個, 六個都用了透明的膠袋, 每一個都分別包好, 不做太花巧的包裝了~~

因為我想, 他可以簡單拿來吃, 當早餐, 下午茶又可以~~~

不知當他吃的時候, 會什麼感覺呢~~~

不知他的家人喜不喜歡呢~~~~

期待~~~

但是他很壞, 明明答應了我, 當他從大陸回來, 便打電話給我, 但是我一個電話都收不到......

令到人家十分擔心, 都不知是他還未回來, 還是太晚回來, 都不記得呢.......

不記得.......不記得答應我的......我不想呀我不想呀.........
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材料:
牛油 120g
低粉 120g
糖120g
蛋 2個
蛋黃 1 個
泡打粉 1小匙
檸檬皮茸 1個
檸檬汁 1 小匙
藍莓 50-70g

做法:
焗爐預熱170c。將放軟的牛油打至柔軟, 加入砂糖, 打發至奶白色。將蛋杏蛋黃打勻, 分十數次加入在牛油內, 每一次都拌至均勻才加入下一次。 再者, 加入檸檬皮, 檸檬汁半勻。分三次加入已過篩的粉類, 每一次都要拌勻, 才加入下一次。加入藍莓。
將麵糊放入模子內, 抹至中間凹陷。放入焗爐內, 焗30-35 分鐘。焗好後放在架上放涼。
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其實, 藍莓的量可以隨意, 除了加入藍莓之外, 巧克力粒, 水果乾都是不錯的選擇~~