Macarons Au Chocolat again

上一次老公豬生日的時候, SHELL SHELL 講過佢中意吃MARCOONS, 所以佢生日做左比佢。
我用的食譜都係阿B 的食譜。
餡料則用61% 同85 % 的巧克力MIX, 加入40% 的暖淡忌廉同少少溶牛油。
一定要暖..........過熱的話, 巧克力有油分離出來......唉........
不過係口感冇咁滑, 味道都係一流~~苦苦的巧克力加上甜甜的MARCOONS, 正!!
食譜: from 阿B
杏仁粉: 50g
粟粉: 6g (可可味: 改為6G 可可粉
糖霜: 76g
(將以上粉類過篩備用)
蛋白 : 46g
砂糖: 46g
將蛋白打至起泡加入糖之後打成忌廉狀
之後就可以將過左篩既粉類加入, 拌勻.
再將糊用唧袋在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個, 之後就可以預熱焗爐 180度. (我焗爐本身有預熱製, 所以我唔知幾耐, 大概應該係8分鐘左右)
預熱完 後, 就可以入爐, 最低一層, 即時降至150度先焗10分鐘, 係將近10分鐘時, 大裙邊會出現, 此時就可以再降溫至120度焗至外脆內軟, 5分鐘後再降至110度再焗5分鐘可以出爐啦~ 立即用凍水在牛油紙底下掃幾下, 就容易d甩個macaron出黎啦~
記住: 每個爐既爐溫不同, 你地自己要調較一下啊~

第一次做的蜂蜜蛋糕

今天做的.....
一直想做好耐好耐.....
買左個木框好耐好耐......
但係我發現原來我個手提打蛋器打唔到十隻蛋, 用唔到木框........
所以用左食譜的一半, 用左吐司模做...
可惜, 我又爆面....
不過蛋糕的組織好似唔錯, 幾細......
不愧我打左蛋糕糊足足半個鐘度, 累到死........
又要量比重, 我打到個比重去到0.51/0.52.......
唔知明天回潤會點呢~~
我吃左小小個頭, 黃色的蛋糕幾軟, 棕色的皮有點乾硬........

食譜來自周老師的SP 蜂蜜蛋糕
入面有好多提示, 講如何做好蜂蜜蛋糕......
我的土司模蜂蜜蛋糕用左1/2 的分量......
我會下次試下用唔同的蜜糖試,,,,,

脫皮的輕乳酪蛋糕

用周老師的食譜做, 材料簡單~~但是做法都有點技巧~~~
因為我雪左好耐個麵糊都唔覺得杰......
因為爐溫又難控制, 又爆面, 又脫皮........
樣衰又失敗, 所以比左媽媽比左老公吃算lu~~
好味但好漏lo.....

法式焗檸檬撻

因為長時間冇得雪, 所以我做左這個檸檬撻, 誓要請大家吃檸檬, 哈哈~~
我做個餡的時候, 用左打蛋機打勻, 起左好多泡, 雖然"拔"走左好多, 但仍然有泡, 焗左出來有一片白色.......
好彩這個世界有糖霜, 所以蓋住左LU~~~
檸檬好清新, 一點都不漏~~~
食譜來自TONY WONG 的五星級蛋糕甜品
都冇咩點改, 只係由九寸變為七寸, 食譜的材料分量/1.5
注意的事: 個撻皮要雪耐一點, 因為牛油多, 一軟就要雪一下, 硬D 先可以上模
                  做檸檬餡, 不要用打蛋機打勻, 以打蛋器, 用不會攪出泡泡的情況下, 攪拌
                  蛋黃一定要掃, 由邊邊, 底底同面面掃