貝殼蛋糕的沉思!

貝殼蛋糕一直都做了很多次。。。

我記得第一次是中學旅行， 做了一袋貝殼蛋糕， 檸檬味的，那香香的檸檬味道， 直到現在， 我記得。。。用的模子是在citysuper買的一個六十多元的六頭模，一個我考慮了很久很久才買的一個模子，直到現在，都是唯一一個金屬的模子。

經過多少年間，看見矽膠模具的堀起， 家中都出現了六頭和十二頭的矽膠貝殼模。 可惜做來做去都不好， 不是不能吃的，只是沒有那象徵式的肚臍。。。

最陣子，愛做PH老師的食譜，他的食譜不是難做，而是他的食譜是用心的，每一種使用的食材都會有發揮的，不是多餘的。。。雖然很懶散，沒有做一些關於自己做老師作品的心得紀錄。。。

最近就是做了老師的巧克力檸檬貝殼蛋糕， 做法已經很特別， 顛覆了一般失敗的概念，就是加入軟牛油到蛋汁，做到水油分離的樣子，看上來是失敗的樣子， 但加入麵粉可可粉後，一個滑滑鬆鬆的麵糊出來了，跟著食譜，冷藏了一整天， 我想這一定做到肚臍吧!

可是，用那矽膠十二頭可愛型貝殼模焗，十五分鐘後， 波平如鏡，還要有麵糊流了出來，噁心死了。。。我想會不會太軟呢， 下一盤還是用在抽屜底的金屬模吧! 金屬模有金屬的好肚臍出來了!

無疑，矽膠模是很方便， 收藏佔空間小，價錢現在愈來愈平，但是金屬模是不是毫無用處呢? 是不是可以完全被替代呢? 我這個例子便說給我知道，不是了。。。

凡事自當有用處， 不要看小自己的用處。。。

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用手機寫下來

不知道會怎樣呢? Blogger-droif

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Chocolate-nut Loaf @PH Recipe

早前看了一個台灣的BLOG, 介紹了這個名廚- Pierre Herme

Pierre Herme 人如何, 如何勁, 我都不太知道, 我唯一知道, 他的著作的蛋糕很吸引, 又不是用很難買到的材料, 還要份量不像日本名師食譜般很大很大~~

所以這一輪應該是PH的天下~~

第一次實驗: Chocolate-nut Loaf Cake

From "Desserts By Pierre Herme"



做法不是普通的牛油蛋糕的做法~~

是用杏仁膏那種法國做法, 而且牛油都不太多, 它的鬆軟是來自雞蛋~

入面有著軟軟的巧克力粒粒, 是V 記的64% 巧克力切碎, 凍後都是軟軟的~

還有使用比食譜多種類的果仁, 原食譜是用榛子, 開心果, 杏仁, 但我除了加這三種之外, 我還加了Pecan 和夏威夷果仁~~ 下一次可能加點紅莓乾或提子乾, 可能會更好吃~

味道是香濃的巧克力味道, 因為加了七大匙V 記可可粉, 加上巧克力和果仁, 入口香軟好味道~~

帶了回校上堂吃, 同學們都好想很喜歡, 那就好了~~

食譜是有點那個, 因為它全部用OZ 同CUP, 很麻煩, 幸好家中有量杯和可以量OZ 的磅~

食譜經我的笨拙的中文盡量翻譯出來吧~~
但我改了少少因為怕甜和加多一點種類的果仁

9"X5" 牛油蛋糕長方形模

1.5 cup 低筋麵粉
7 tbsp 質量好的可可粉
1/2tsp 泡打粉
5oz >50% 杏仁膏
4 隻 大蛋, 60g 一隻
2/3 全脂奶
1/2 cup 原粒連皮榛子, 烘香, 切粒
1/3 cup 原粒連皮杏仁, 烘香, 切粒
1/3 cup 開心果仁, 烘香, 切粒
3oz 苦甜巧克力, 最好V 記的manjari
6.5oz 無鹽牛油溶液, 室溫

做法:
1. 焗爐以180c 預熱, 模具兩層牛油紙鋪好
2. 乾粉類混合過篩
3. 杏仁膏切粒, 和砂糖用paddle 混合至沙狀, 分數次加入雞蛋, 每次加入都要用打蛋機以中速打至混合
4. 加完雞蛋後, 以高速用打蛋機打8-10 分鐘至蛋漿留下痕跡, 像做全蛋法的海綿蛋糕一樣
5.  分數次加入全脂奶, 以低速拌勻
6. 加入粉類, 用打蛋器和刮刀以低速拌勻
7. 混合好後, 加入果仁拌勻, 之後分兩三次加入牛油溶液
8. 將麵糊倒入模具, 放入爐中焗20 分鐘後, 用刀中間割一刀, 使爆口在割痕那裏, 共需要焗60-70 分鐘
9. 出爐後, 10 分鐘才脫模放涼, 完全涼後才切件

PS 1: 糖我用了1/2 CUP 不是2/3 CUP, 甜度我覺得剛好, 我喜愛
PS 2: 杏仁膏不是用做糖膏公仔的那種, 一定要用多杏仁量的杏仁膏
PS 3: 我加入的果仁量的總和是原本的總量, 不是另外加的
PS 4: 一定要涼後切件, 不然會爛掉, 雖然爛掉可以吃多一點~~ :P
PS 5: 如果大家要轉做GRAM, CUP 在量不同的東西, 篩過的, 都會不用GRAM, 所以要轉請用一些專FOR COOKING MEASUREMENT CONVERTOR 比較好~ 還有我是量完才篩的~~PH 都是這樣~~

[伴手禮] 中學同學飯聚- [谷咕果仁紅莓曲奇] & [公爵夫人蛋白小餅] (附食譜)

中學同學每年幾次的飯局, 當然有時間要做些東西給他們....不然她們會罵我偏心, 因為我常常都忙碌著....
今天想做些用覆盆子果蓉的東西, 但全個屯門市中心都沒有呀......
有間店的話紅莓沒有果蓉, 十分氣人......

所以做了仙姐的谷咕果仁提子曲奇, 提子轉了紅莓乾, 黃糖轉了台灣黑糖.......

做法特別, 而且小小的麵團焗完之後會變成超大塊!!

想知怎樣做, 大家要去買仙姐的書啊~~

還有做了這個蛋白餅~


它來自辻東京菓子學校系列的餅乾&酥餅的~~
材料很簡單, 只有蛋白, 杏仁粉, 糖和牛油~~但為何叫公爵夫人, 我都不知道
餡料自製了軟心果仁巧克力~~因為不喜歡食譜的杏仁膏內餡.....
味道甜而不膩~挺好~~
不過做的時候, 因為擠麵糰的時候, 不知道要隔那麼開, 還要擠得薄, 所以焗完後, 一個黏一個,整盤 變到細胞分裂似的~~
餡料, 就用了巧克力, 果仁醬, 牛油和淡忌廉~
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公爵夫人蛋白餅

蛋白 40g
細砂糖 50g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 10g
溶牛油 30g

做法:
1. 蛋白仔細攪拌, 切斷所有蛋白的粘筋, 變成水水狀
2. 加入糖仔細拌勻
3. 杏仁粉和麵粉拌勻, 放入攪拌機攪至幼細, 再倒入蛋白液中
4. 最後分次加入牛油溶液拌勻至濃稠
5. 放入有6mm 的擠咀的擠袋中, 擠出直徑2cm 的薄圓片, 以220 c 焗7-8 分鐘

蛋白餅的餡料:
65% 巧克力 100g
淡忌廉  60g
果仁醬  25g
軟牛油  10g

做法:
1. 切碎巧克力, 和果仁醬拌勻, 倒入熱忌廉, 拌勻至全部溶解
2. 拌滑後加入軟牛油, 即成~~

PS 我用220C 焗7分鐘會外邊金黃, 內面白, 變得外邊脆, 中間軟, 下次會試下200 C 焗久一點可能15MIN 左右吧, 看看效果怎樣~~
PS 2 巧克力餡料是做多的, 這裏的份量可以供給兩份蛋白餅的餡料, 但一半的材料很難做的, 所以做多一點, 可以做多次蛋白餅, 或者塗餅乾都可以~~
PS 3 希望我的中同好友喜歡吧~ (:

豈能戒甜AGAIN! 南瓜吉士卷

最近, 我終於開學了......
不過上課時間跟我以前的大大不同, 要在晚上上課, 還要在我吃飯的時間上課.....
晚餐是需要的, 所以決定了做些方便攜帶的糕點, 再加一杯latte, 就是我最愛的晚餐了....
而今晚的就是它~~



南瓜吉士卷
這是仙姐的食譜, 她的食譜真的好好, 真的是「仙姐出品, 實屬佳品」
不過我不是做的好好, 因為我忘記加熱牛奶牛油溶液......
拌好了蛋糊, 倒了入焗盤, 抹平後才忘記在廚房加熱的牛奶牛油溶液.....
所以可能是這樣, 比較粗糙, 但是今天吃還是很鬆軟!

而餡料因為做了很多蒸熟南瓜, 所以做完吉士醬, 拌入擠袋, 擠一行圓圓的南瓜蓉在中問~
那些南瓜蓉有一些南瓜皮, 因為仙姐說南瓜皮可以吃, 所以去皮時, 都留少少~~
南瓜蓉, 我是用日本的千葉懸的南瓜, 橙一點, 味道都幾濃味~~

最後多謝各位同學品嚐我的東西~~

P.S. 原本做了橙色的macaron 來配個南瓜吉士, 可惜失敗了, 沒有裙邊, 又做得太稀, 不能出鏡.....
P.S.2 同學不嫌棄醜醜的失敗品, 感動~

"DUMP"懶左個身 - 椰汁南瓜煮牛肋條

LEE 幾日等開學, 每日訓左十個鐘, 無咩做, 每日都係FB.......

今日只係上網為星期日幫人補習做準備, 連做蛋糕的心情都DUMP 懶左.....

所以LEE 幾日都係靠LEE 煲野送飯.....



LEE 個係椰汁南瓜煮牛肋條

有一日望住罐椰漿, 諗「不如倒入去煮南瓜, 加點牛肉做餐有南洋風味的餸都唔錯BO」

那天的一試, 咁就成為左最近成日煮的晚餐飯餸之一啦~

牛肋條係超市的急凍貨, 返來解凍, 將一大條的牛肋條切成細細舊, 用生粉, 油, 水同椒鹽醃一陣, 放入煎PAN 煎一煎便可以放入去煮~

將薯仔切粒, 加入1罐椰漿煲一陣, 加埋煎好的牛肉, 加些鹽, 煲到薯仔淋, 放入切件南瓜, 煲到南瓜軟身, 最後倒少少淡忌廉攪勻煲滾, 搞掂~

半個鐘多點就煮好, 又可以食幾餐~ 唔中意牛肋條, 可以落滑牛, 可以落排骨, 肉片, 不過落咩都好, 都要醃一醃, 炒一炒先~

我超中意吃南瓜, 所以我煮咩對南瓜都有要求~
日本南瓜最啱清蒸或者煲湯, 因為咁樣先可以吃到南瓜本身的香味~~
本地好長O個D 南瓜, 又平又粉, 煮一陣就會淋晒, 軟晒身, 我最中意用佢黎炆野煮餸, 因為我吃唔係吃南瓜本身的味道, 而係吃南瓜粉粉的口感, 味道就係靠汁料~
我都試過圓形橙色的外國南瓜, 但係味道比本地濃少少, 即係比無咩味道的本地薑好少少, 而且橙色的南瓜個色橙一點, 本地的黃一點, 但係價錢就貴D 啦, 由十幾蚊到廿幾蚊一個都有, 我自己煮野用都係中意本地薑, 因為又平又粉, 一句話「抵食夾大件」
日本的, 睇阿媽幾時煲湯, 等佢買啦~~

講番正題, DUMP 懶左個身, 只係醫左自己肚, 之後咩都唔想做.....
只係想上網睇電視......
十二點的舞動奇蹟, 二點的真情, 三點的發爛炸, 六點的美少女戰士....
雖然幾開心幾寫意, 但係好想被好多野霸滿個時間表呀~~唉, 我都係「妹仔」命KA LA~~

豈能戒甜系列- 插曲 - 藍莓蛋糕卷(附食譜)

做仙姐的藍色歌劇院蛋糕用剩左好多牛油忌廉.......

倒左佢又浪費, 不如整卷蛋, 可以做早餐下午茶~~

用左小山師傅係「好吃的西點蛋糕祕訣」的小山蛋糕捲的蛋糕體食譜~

用佢的原因係因為我唔使計VOLUME.......懶......

佢個食譜係做一個30X30 的正方體蛋糕片, 而我個焗盤係28X32 的長方體, VOLUME 一樣.....HAHA~~

不過佢用好多蛋的食譜, 但係質感好柔軟細緻, 雪左一晚好似冇雪過咁, 而且個蛋糕味道不太甜, 配埋有少少果味的牛油忌廉同少少藍莓粒( 因為加左一藍莓), 超好味道的早餐~~

我個人原因啦, 卷蛋一定要配牛油忌廉, 因為我好中意吃硬硬地, 入口即溶的感覺, 配埋軟綿綿的蛋糕體~~一流~~

個牛油忌廉, 我加左餘下的義大利蛋白霜, 之後開高速打勻, 開低速會油水分離, 個質感超噁心......

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30x30 cm 的方型蛋糕體
來自小山進老師的「好吃的西點蛋糕袐訣」

蛋黃  120 g
白砂糖 15g
蜂蜜  30g
低筋麵粉 70g

蛋白 160g
白砂糖 65g

無鹽奶油 15g
牛奶 35g
(混合一起加熱至將沸騰狀)

牛油忌廉, 藍莓

1. 蛋黃和白砂糖混合, 加入溫熱的蜂蜜, 打發至奶白色
2. 蛋白分三次加入白砂糖打發至企身
3. 在1中加入一半的蛋白霜, 輕輕拌勻, 加入已過篩的低筋麵粉, 用刮刀拌勻, 加入餘下的蛋白霜, 最後拌入牛奶奶油混合物
4. 倒入已鋪底紙的蛋糕盤, 抹平
5. 放180c 的焗爐13-15 分鐘
6. 出爐後放上烤架上除底紙四邊, 除高熱, 之後放上一張捲紙蓋面, 待涼後可塗上牛油忌廉和水果, 利用棒子幫助下捲蛋糕捲。

豈能戒甜系列︰歌劇院變了千層糕?!

貪心啦,貪心做多一層, 搞到鬼死咁高.....
又唔落多點糖漿, 搞到層次分明.....
好彩這個食譜來自仙姐手筆(豈能戒甜), 個樣衰d 但超級好吃~~~

下次有經驗, 會落多點糖漿, 用三片蛋糕.......咁就唔會就藍色歌劇院變成藍色千層糕......

仲有仙姐超聰明, 個蛋糕底掃一層巧克力, 之後就超方便切同搬運~~~

個紫色, 真係好靚, 尤其是個淋面, 不過對我來說個淋面有點甜, 下次轉個隻白巧克力, 今次用FELCHILIN
, 下次試下用v 記~

PS 整左四個鐘, 冇想像中咁難整, 唔錯~~

新學年, 新開始!!

一個階段的結束是另一個階段的開始........
學士完結, 碩士開始......
戀情完結, 單身開始......
現在什麼事都重新來過吧~~
所以我要整頓一下我的懶蟲, 整頓下我的網絡世界旳博客~~


雖然我的文筆一點不好, 但是我還想寫下去........

法式草莓蛋糕 - Fraisier (附食譜)

我一直想做FRAISIER 這一個蛋糕好耐.......

但係每一次見到食譜入面的牛油份量, 就算啦~~

難得番CROSSROAD, 可以同大家一齊分享, 食1/8 件, 牛油量就唔會好多啦~~

又難得士多啤梨當做呢~~

味道好香好濃, 剛剛係雪櫃出來, 硬硬地, 啖啖牛油香( 好罪惡的味道), 放軟之後, 味道好香好滑, 軟硬各有不同魅力~~

食譜用左法國藍帶糕點應用那本書, 但個面就用義式蛋白霜, 沒有用甜到死的杏仁膏

食譜:
杏仁海綿蛋糕
全蛋   4個
細砂糖 80g
低筋麵粉 52g
杏仁粉  28g
融化牛油 32g

將全蛋加熱至人體溫度, 加入砂糖打發至質地濃密泛白, 加入已過篩的低筋麵粉和杏仁粉, 加入融化牛油拌勻, 倒入鋪了紙的烤盤, 用抹刀抹平, 放入焗爐180c 焗15min

Creme Mousseline
粉忌廉
牛奶  130g
香草莢  1/6 支
蛋黃  1個
細砂糖  32.5g
高筋麵粉  13g
無鹽奶油  10g

將牛奶和香草莢一起加熱。蛋黃, 糖和高筋麵粉拌勻。熱牛奶倒入蛋黃混合物, 加熱至濃稠, 倒入盤中加入奶油拌勻。

黃奶油
細砂糖  82g
水  26g
蛋黃  3個
無鹽奶油  293g
櫻桃酒KIRSCH  15-20g

將糖和水加熱至120c, 然後, 邊倒入蛋黃中, 邊打發至蛋黃冷卻。加入已打發成膏狀的油中, 加入粉忌廉拌勻, 之後分數次加入櫻桃酒

塗抹用糖漿
30度糖漿 100g, 水, 櫻桃酒 15g

草莓

組合:
蛋糕底上面塗抹糖漿, 擠上奶油慕斯, 放入一粒粒草莓, 擠上餘下的奶油慕斯, 填滿所有空間, 放上第二片蛋糕片, 塗抹糖漿。然後, 塗上一層薄薄的奶油慕斯。 擠上義式蛋白霜, 用火槍燒至焦色, 然後塗上光亮劑

PS: 開火槍超好玩, 不過要小心四周的東西~~
PS 2 草莓的大小要適中, 每一粒放入蛋糕中的草莓都要抺乾水分
PS 3有時候我都會貪平用有鹽牛油, 但這一個蛋糕一定唔可以用有鹽奶油, 因為我做過一次用有鹽奶油, 超級難吃, 所以一定要用無鹽牛油~
PS 4 吃的時候, 放軟一點點會好吃一點, 而且配上一杯熱茶或者咖啡, 十分滋味~~

Madeleines au Chocolat 巧克力貝殼蛋糕

 

土屋公二食譜, 味道一流~~

加上我在台灣買回來的小小貝殼蛋糕模~~

可愛極了~~

Caramel and Chocolate and Nut Mousse 焦糖堅果巧克力慕斯 (附食譜)

朋友離去, 雖然我和她只認識了短短的時間.........但是我很喜歡和她一起工作的日子

應她的要求做了這個雙層慕斯蛋糕 - 焦糖和堅果巧克力慕斯



我發現大山榮藏的食譜真的很好, 連續兩星期都是做他的食譜, 朋友們都很喜歡, 是高質素的甜品~~嘻嘻~

切開的層次都做得不錯~


朋友喜歡, 太好了!!

另外我還做了慕斯杯在CAFE 中售賣, 食譜一樣, 材料不同, 以下用的是公平貿易的巧克力, DARK CHOCOLATE 出來顏色很出色, 味道一流~~



而這一個是Dark chocolate mousse, 入面加入少少Rasberry puree 讓味道有點果味~
做法和上一次的是一樣的~~



上面的是堅果巧克力慕斯, 裝飾是焦糖山核桃和杏仁可可豆焦糖片

做法和巧克力有點不同

食譜:

牛奶巧克力  Milk chocolate 100g
牛奶  milk 125ml
蛋黃 egg yolk 3 個
砂糖 sugar 30g
魚膠片gelatin 3g
堅果醬 nut paste 50g
鮮奶油 whipping cream 250g

作法:
1. 牛奶巧克力切碎, 和堅果醬混合 Chop the chocolate and mix with nut paste
2. 蛋黃砂糖混合, 倒入已溫熱的牛奶, 攪拌均勻後, 倒入煲中煮至83C, 加入已浸軟的魚膠片 Mix with egg yolk and sugar and pour the hot milk. Boil the egg yolk mixture till 83C. Add gelatin to the egg yolk mixture
3. 將2 倒入牛奶巧克力中 Pour mixture in the procedure 2 into the chocolate
4. 用刮刀慢慢混合放涼 Mix slowly and then cool it down
5. 倒入已打發的鮮奶油中混合 Pour the chocolate mixture into the whipped cream

Chocolat Caramel - 巧克力焦糖蛋糕(附食譜)

我的好友生日, 第一次為她做蛋糕, 我一定應她的要求做個巧克力或焦糖的蛋糕~~

不斷找不斷找家中的食譜, 竟然發現有一個可以滿足她的蛋糕

大山榮藏的焦糖巧克力蛋糕

入面有巧克力慕斯, 焦糖慕斯和杏仁海綿蛋糕..........



但是因為海綿蛋糕做得太薄, 所以加入了手指餅做圍邊, 但是又忘記灑糖霜, 令它變得黏黏, 一點都不美~

不過, 巧克力和焦糖慕斯超好吃和超滑~~

特別是焦糖慕斯, 一點都不難做~~

裝飾方面, 做了可可焦糖片 和沒有裙邊的蛋白杏仁餅

餘下的材料, 便做了慕斯杯~



Recipe:

Chocolate mousse

Milk 125ml
Egg yolk  40g
Sugar 35g
Gelatin 3g
55% dark chocolate 100g
Whipping cream 250g

1. Heat the milk before it boils
2. Mix sugar and egg yolk together, beat it and pour milk into the egg yolk mixture and pour all back in the pan and reboil it to 83C and the texture will become a little bit thick.
3. Add the gelatin (soaked with water before) into the mixture and melt all gelatin.
4. Pour this egg yolk mixture into the chopped chocolate and wait for 3 min and start to mix it untill all chocolate melt.
5. Filter the mixture in (4)
6. Beat the whipping cream untill it become thick
7. Mix the chocolate mixture with whipped cream


Caramel Mousse ( size: 15 cm round cake )
Cream A  40ml
Sugar  40g
Gelatin  2g
Cream B   150g

1. Heat sugar into brown, golden caramel texture
2. Add warm Cream A inside
3. Add gelatin that is already soaked in the water into the caramel
4. Whip the cream till thick
5. Add a little amount of cream to dilute the caramel
6. Pour the caramel into the whipped cream and mix it

Rosemary Biscotti (附食譜)

Thank you everyone who love my Biscotti today!

This one is crunchy and healthy because no butter inside~

The recipe is for Helen and Masha, hope you guy understand what I mean la~

轉番中文先~~

今日拎左番CAFE 賣, 大家都讚好吃~~

佢有好多層次的, 首先你會吃到橙味, 之後會有杏仁和開心果的味道, 然後咸味便會出來, 超好吃~~不過下次會落多點Rosemary 因為吃唔到Rosemary 的味道.....

食譜:

Around 35 pieces for 1cm thick, 70 pieces for 0.5cm thick

Cake flour 250g
Baking powder 2.5g
Sugar 175g
Salt 2g ( Sea salt will be better)
Almond 125g
Pistachio 25g
Orange zest  1/2 of the orange
Lemon zest   1/2 of the lemon
Rosemary     fresh one: 1/2 branch , dry one: 1/2  teaspoon
Egg  100g
Vanila Essence 2g

1. Chop almond into large pieces and put chopped almond and pistachio in the oven 180c for 5 min in order to bake them into golden and crispy.
2. Chop rosemary leaf into very small pieces
3. Shift all powder and mix with sugar, salt, nuts, orange and lemon zest, rosemary.
4. add egg and vanlia essence into 3 and mix them in to a dough
5. Divide the dough into two portion and shape it into a cuboid with 1.5cm height and 6cm wide
6. Put the dough on the baking tray and bake it in 190C 20 min
7. Then, cut it into 5mm/1 cm thick pieces and rebake it in 190C for 8 min, turn over it for 5min till the middle part become dry.  Be careful it will easily turn black and over-cooked.

蔓越莓司康 - cranberry scone (附食譜)

這一個司康超好吃, 每天早上, 用焗爐翻熱一下, 外脆內軟, 塗上果醬, 正~~

來自橫田秀夫的食譜, 橫田秀夫萬歲月!!

Recipe (from 高名氣的烤菓子)

about 7 scones
Flour   中筋麵粉  300g
Baking powder  泡打粉 17g
Butter  牛油 67g
Egg 全蛋 75g
Sugar 細砂糖  57g
Milk 牛奶117g
Dried Cranberry 蔓越莓乾  40g

1. Shift the flour, baking powder and mix with the hard butter and use the beater to mix everything in to a powdered mixture. It will be a light yellow color
將所有粉類過篩, 加入已切丁的冰凍牛油, 用攪拌器低速攪拌至淡黃色粉末狀

2. Mix with sugar, egg and milk and put in the fridge and cool it down into cold liquid
另外將蛋, 糖, 奶拌勻, 放入雪櫃充分冰涼

3. Chop dried cranberry into small pieces and mix into the butter-flour mixture
把隨意切碎的蔓越莓乾加入1 中, 拌勻

4. Add the liquid into butter-flour mixture and mix into a dough
將2 的液體倒入3 中, 搓成一個麵糰, 拌勻放上保鮮紙包好

5. Put in the fridge for 1 hours
放入雪櫃冷藏1 小時

6. Roll it into 2 cm thick dough, stamp out  scone dough  with 5cm round cutter and put all small dough into fridge for 1 hour
用一點手粉, 將麵糰幹至2 cm 厚, 用直徑5cm 的圓形模壓型, 放入雪櫃冷藏1 小時

7. Put egg yolk on the surface of the scone
在上面塗上蛋黃液

8. Put into a preheated oven 200C for 13min
放入200C 的焗爐焗13 min

P.S. 中英對照, 以便我的朋友看, 雖然我的英文好差, 但是我盡力將中文的食譜改成英文的~~

sth want to say to myself.......

Going outside with my friend.........but it make me thinking of u.........

everytime I think of u, I want to ask why I seem to single but i am in relationship............

everything i face with my self. I want to talk to someone, I just talk with my brother , my friend, how about u ? every time i saw u in the faace book. I just want to know, if u are not tired, why dont u just have a call with me rather getting on facebook.........

I give up, I set a deadline for myself. Till end of Aug, if I still like being a single, I must make myself to be a single, becoz I have already lived as single now. Only one difference is whether I am brave enough to face everything.

I dont know whether I am brave to do everything. But I dont want to make myself hurt for a long time. everytime u phone me then i seem to recover a while, but everything still go wrong, the problem still we need to solve...........


I always suspect why u feel so tired that even a call, a msg, a facebook msg cannot make one for me. i have tried working, but even i am so tired, i also wait for 9:30 for ur call.... but y u cannot do that....... i feel disappointed for long time...........sometimes, i just want to give everything up ........

鄉村芝士蛋糕 (附食譜)

很少做芝士蛋糕, 因為很漏, 一定會吃很長時間
做來做去都是藍莓芝士蛋糕, 因為媽媽愛吃, 加上重乳酪蛋糕, 容易做, 芝士量又用得多~


看見VANLILY 的BLOG 見到這一個蛋糕, 她說因為巴馬臣芝士令到芝士蛋糕咸咸地, 沒有這麼漏, 所以便做這一個蛋糕, 又可以練習一下做日式芝士蛋糕的技巧嗎~~

做法簡單, 外表又純樸~~

今天拿了回CAFE, 朋友們吃完都覺得好味道~真開心~~
最難忘的是她說, 她終於吃到了似芝士蛋糕的芝士蛋糕!!

食譜 來自Vanlily chan

 (8吋)

忌廉芝士 300g

Parmesan Cheese 50g

練奶 13g

牛奶 130g

牛油 50g

糖A 40g

蛋黃 3個

蛋白 3個

糖 B40g

粟粉 13g

檸檬汁 6g

1) 室溫忌廉芝士加入練奶拌勻至無顆粒, 也可用bamix打發

2) Parmesan Cheese刨碎後, 加入牛奶和牛油煮至溶

3) 蛋黃加糖A拌勻, 再加入粟粉及檸檬汁

4) 糖B分3次加入蛋白成蛋白霜(濕性打發)

5) (2) 牛奶加入(1)芝士中拌勻, 再把(3)的蛋黃加入, 然後再將蛋白加入

6) 倒入模中, 以180C焗30mins

塔の日 - 無花果香料塔&焦糖蘋果塔

太久沒有做塔了....因為做塔會很麻煩, 又不會常常吃.........

但是今天還是很想做, 因為我在農墟買了本地新鮮有機的無花果.......

以前看到食譜做到無花果塔, 但都買不到做不到.........

所以, 我做了一個無花果塔, 一個無花果香料塔, 一個期望了很久想做的塔.......

登登....

一個批皮, 加上杏仁鮮奶油餡, 上面放上切片的熟透的無花果, 加上浸滿蛋汁的香料麵包焗製的, 味道不知如何, 明天才知道, 因為太晚了, 吃了會很飽的~~

因為做一個批, 做多的批皮和杏仁餡會很浪費的, 所以我又做多了一個批, 剛好, 所有批皮和杏仁餡用完了.......

這個批是焦糖蘋果批


這個批的味道很好, 配上冷冷的香草雪糕, 一口熱熱的焦糖蘋果, 一口雪糕, 爽呀!!
加上用了特大的富士蘋果, 很爽口的蘋果, 上面爽爽的蘋果條, 下面煮得軟軟的焦糖蘋果, 正~~~

傻了, 不斷大讚自己的東西...........哈哈, 太驕傲了~~~

P.S. 食譜來自一本我買幾年的書, 叫千變萬化的塔
P.S. 相片是用了針孔相機效果拍的, 因為新相機的新功能, 影出來比正常有味道有個性

Crossroad Internship - Being a Barista in Cafe

Starting my intern these two day.....

It is a voluteer work, but I think it is worth to do it, because I can learn something I never meet before and I can step closer to my dream.

What is my post?

My post is a staff in Cafe in Crossroad.

In this two day, especially today, I learn much about the coffee, such as the difference between Cap and Latte, Lasie, Smoothies....

I love this one..... I love being a staff in Cafe.......

After this intern, I may find a part-time in Starbucks. Yeah~

By the way, What is Crossroad?

Crossroad is a NGO in Tuen Mun and help lots of poor people around the world.
The office site will tell u much about Crossroad.
http://www.crossroads.org.hk/
And The Silk Road Café and the shop sell almost all fair trade product and help the poor people not to be squeezed by the shopper. Besides Coffee, you can taste special drink from India. 

中式中式︰紫米糕(附食譜)

一直以黎, 中式的甜品呀, 都係唔係好得, 成日都失敗, 尤其是做紫米糕, 點做都做唔到係許留山吃的那種感覺........

以前都係用粟米用, 討厭那種黏黏的口感, 我比較中意許留山那種凍糕的口感, 又不是爽, 是入口即溶, 淡淡椰香味的~最重要係淡淡的紫色~~!!!!

直到我學校書展看到一本書入面的紫米糕, 我就買了這本書~~

這本書出現的紫米糕就是我以前很喜歡的紫米糕了, 他用的是魚膠粉.....

那本書的份量都很大很大, 我用了1/5 的份量做了兩個餐盒的糕點........

雖然第一次做有點失敗, 那個魚膠紫米糊太熱, 溶了那些忌廉, 令紫米沉底了.......
費事紫米沉晒係底, 所以倒一層雪一陣, 再倒一層, 點知出現雙色......



不過出左黎, 成品好好吃, 外表醜, 但很好吃.....
昨晚我爸媽弟已經KO 了一盒......
而且同一個糕的做法, 可以做埋紅豆糕.......
下一次回到家便做紅豆糕, 和紫米糕.......



吃完這個之後變好容易分別到粟粉做, 大菜做和魚膠做有什麼不同~

粟粉做是好黏黏的, 吃下去了漿口的
大菜做的是最硬和最爽口, 我最討厭的~
魚膠粉是最似街酒樓的椰汁糕那些糕點的質感~

我用的食譜已經減糖了, 否則一定甜死......

參考來自點心與小食- 梁偉山師傅

材料:
魚膠粉 20g
清水 120g(如果想要淡淡的紫色, 加清水, 如果要好濃的紫色, 加入浸黑米的水)
糖 100g
椰漿 150g
牛奶  150g
淡忌廉 200g
熟紫米 240g

1. 生紫米用熱水浸一小時, 放入飯煲煲熟
2. 先將 40g 清水和魚膠粉拌勻
3. 之後將餘下的清水加入糖, 煲至糖全部溶解, 冷卻少少後加入魚膠粉和水的餅狀物, 攪拌至所有魚膠溶解, 加入熟紫米, 拌至微涼和杰身
4. 將淡忌廉打起至6-7成
5. 加入打起的忌廉到紫米中拌勻, 之後加入椰漿和奶, 伴勻後倒入容器, 放入雪櫃雪凍至凝固

做紅豆糕是將紫米變成紅豆變可以

愛玉DIY

愛玉, 究竟是什麼呢?

我自己本身知道它是台灣的東西之外, 什麼都不知道.......

有一次看到朝日的BLOG 說什麼愛玉凍, $20(材料連布袋)便可以玩......

今天下午試作了一半, 很好玩, 又簡單.....
做法是將愛玉子放入布袋中, 在水中搓下搓下, 搓五分鐘, 由透明的變成左下角的色, 放一小時, 它便凝固成右下角圖片的樣子.......

我搓下搓下的時候, 感覺有點滑, 水開始變稠, 心想是水溶性纖維的玩意, 哈哈, 不愧是讀生化的, 一估便中, 哈哈~~

我查回來的資料顯示:
「薜荔生長於中國南部、日本及印度等地區，它的果實含有果膠，溶於水後放在室溫下，會凝結成果凍，可以食用。台灣獨有的愛玉是薜荔的亞種，盛產於嘉義，其果實「愛玉子」，果膠含量卻比薜荔多很多，製成啫喱狀的愛玉凍，清涼解暑，在夏天很受歡迎。
跟 據《台灣通史》的「農業志」記載，道光初年，有一個居於福建同安的人，經常到嘉義採辦土產，有一日，因為天氣太熱，於是到溪間喝水，見到水面竟然凝結成 凍，他嘗試喝一口，覺得涼沁心脾，但是大熱天時，水面為何結冰呢？於是他四處找尋，發現在水面有很多果實，輕輕搓揉，果實有果漿流出。他將果實帶回家中， 用清水去洗刷果實，馬上就讓水結成凍，然後他把糖加到果凍裡，發覺非常美味。於是他叫女兒，將果凍拿到市集去賣，結果大受歡迎，由於他女兒叫做「愛玉」， 所以這果凍就稱為「愛玉凍」。
愛玉是屬桑科，無花果屬植物，它的花其實是開在果實裡，稱為「隱花果」。愛玉是雌雄異株，果實也分開雌雄兩種，靠著 一種小蜂，以互惠共生的方法來繁殖。雄果內長著無數的雄花，還有大量的小蜂蟲卵，稱為「蟲癭果」，當小蜂由蟲卵長成小蜂，雄果也差不多成熟，底部會打開一 個小洞，小蜂就會帶著花粉離開雄果，然後飛到另一顆隱花果內去產卵，如果飛進的是雌果，會把花粉帶到雌花授粉，不過由於雌花並不適合產卵，小蜂又會離開去 找另一顆隱花果，如此來回穿梭後，小蜂和愛玉子都完成了世代交替的任務。
雌花經過授粉後，會在雌果內結成金黃色的小果實，稱為「瘦果」。將成熟的雌果採收後，削去外皮，切開後將果實翻開，讓內裡的瘦果露出來，再經過日曬或乾燥機烘乾後，就成為了愛玉子。將愛玉子放在水中搓洗，洗出果膠後，將水置於常溫下，就會凝結成愛玉凍。
將愛玉凍，加入檸檬汁、糖水以及碎冰，就成為了愛玉冰，是消暑的冰品。在台灣的夜市，不難發現有賣檸檬愛玉的果汁店，入口酸酸甜甜，十分解渴，用吸管吸吮像啫喱的愛玉，清涼爽口，暑氣全消。」

第一次做, 就不會玩那麼多, 所以清水搓, 淡而無味~所以我加入橙汁......

橙汁入面透明的, 就是愛玉凍了~~~

口感好像許留山的蜂蜜啫喱的口感, 用粗飲管飲會很好味~~

不過幾飽肚, 我想做運動後的減肥啫喱都不錯~~~

還有詳細做法可以留意這裏~
只有我一個人吃, 我當然放了入雪櫃, 數小時後, 誰知道它.......出水了......
但愛玉變得結實了......很快變吃完了......

Florentin and its variation 佛羅倫斯杏仁曲奇

Florentin, 是一個地方.......是在以色列特拉維夫市南部.....
Florentin, 亦是一個姓, 很多西班牙人的surname 都是Florentin........
不過在這裏的Florentin 是一件杏仁酥餅~

我是用小山進老師的食譜, 就是那本我買左多左的書~~
大家有興趣購買可以看看~~
那本書是杏仁手作甜點聖經
http://hk.f2.page.auctions.yahoo.com/hk/auction/b14888783?u=winnietang926

入面的做法一點都不難, 只要看好焗爐的爐火便可以, 反而最難的是要切得漂亮....
因為要趁熱切, 但太熱的話, 那些杏仁牛軋糖會黏著刀, 會離開餅乾, 但太冷切又會令低層餅乾碎裂, 因為牛軋糖太硬......所以要練習才可以切得漂漂亮亮......

煮好的牛軋糖是很淺色, 開始時我以為會失敗, 但是放入焗爐焗的時候, 顏色變深了, 很好, 不過有些變得太深色了...嘻嘻~

還有, 我家的焗爐笨笨的, 不像專業家的焗爐, 沒有上下火調整, 所以我第一次用了170 c 時間25min, 連牛軋糖再以170 c 焗15 min, 溫度有點過高, 中間有點燶......
第二次全部都用160c, 但是因為細一點, 所以每個時間少五分鐘, 出來剛剛好, 牛軋糖的口感都不同, 原味硬身一點, 巧克力味便柔軟一點.......



這就是變奏的巧克力味道, 原本是想做巧克力粒粒的, 但是杏仁牛軋糖太熱, 那些20g巧克力粒粒溶了.......所以變成巧克力味道......我的同學試了, 他們覺得是好立克的味道......可能巧克力不多.......

下次都會做, 雖然肥, 但是它是我最愛的口味......

Le Chocolat au Marron 栗子巧克力蛋糕 (附食譜)

上個星期, 趁商務大減價, 買了幾本食譜書....
當中不小心買了重復的書, 現在YAHOO 拍賣發售中, 有時間大家可以去看看~http://hk.f2.page.auctions.yahoo.com/hk/auction/b14888783?u=winnietang926
當中買了這本書: 法式甜點完全烘焙指南        大山榮藏
入面就有這個蛋糕~
趁這個星期考完試, 未開始做project, 做些蛋糕給他~~
做法簡單, 我將蛋糕材料X0.66, 將18CM 變做15CM.......
它是由混合麵糊, 冰凍巧克力醬和粟子做成。
(18cm size)
混合麵糊:
牛油 80g
55% 黑巧克力 100g
可可粉 40g
糖霜 40g
淡忌廉 50ml
蛋黃 4個
低筋麵粉 30g
蛋白 100g
砂糖 50g
做法:
在盆中放入放軟的牛油, 用打蛋器打至乳霜狀, 加入已經隔水加熱溶化的巧克力溶液, 拌勻。
之後分別加入可可粉, 糖霜, 淡忌廉, 拌勻後再加入過篩的麵粉, 改用橡皮刮刀攪拌
在另一個盆中放入蛋白, 分幾次下砂糖打發至硬性發泡
將蛋白分數次加入蛋黃麵糊中, 攪拌時, 注意別讓泡沫消失

冰凍巧克力醬
黑巧克力 50g                淡忌廉 70ml
淡忌廉加熱至煮沸前, 倒入切碎的巧克力, 拌勻至幼滑巧克力醬, 放入擠袋中, 放入雪櫃冷凍
組合:
在18cm的模具中, 倒入一半混合麵糊, 擠入巧克力醬, 放入切碎的栗子粒, 再倒入餘下的混合麵糊, 放入已預熱的焗爐以180C 焗45min(15cm--> 38min).
出爐後, 一放涼撒上防潮可可粉和巧克力醬, 圍上栗子裝飾。
P.S 栗子我是用一包包零食用的栗子, 又軟又好味, 不過除了四州之外, 有一隻粉紅色袋的, 在屋邨小食店買的, 都很好, 不過細粒一點點, 但林dd~

2010 新春「童」樂赤腳行

哈哈哈,過了這麼多天才寫上來, 真的是…..

那天是年初七, 天氣很冷, 一如科大的天氣, 但那天是晴朗的~

這個做義工的地方是很少人可以去的啊, 我可能都沒有可能正正式式進入那裏, 那裏是有錢人的地方, 是清水灣鄉村俱樂部, 因為如此,特別想到這裏做義工~~

那裏的環境很像拍戲的, 一部部很大的遊艇在碼頭, 還有一部的帆船樣旳, 但是因為是私人地方, 是不可以拍攝的……唯一相似的, 就是黃金海岸遊艇會吧~~不過, 那兒好像高級一些~~HEHE~

我還發現91 總站是在那裏, 但是都跟那個俱樂部很遠很遠, 所以更加肯定那兒只有有錢人才可以到的地方~~

說回那天的工作…..
 
那天的工作我是在登記處, 幫那些善長仁翁登記, 派發登船証和貼紙。那些善長仁翁分了兩批, 有一批只到俱樂部赤腳走, 另一批除了跟剛才那批一起走之外, 還到東龍島走一趙, 但那一趙是怎樣, 想知道的話, 記得下一年要參加宣明會舉辦的新春童樂赤腳行啦~

那天除了行之外, 還有攤位和吹氣的玩樂設施。

那些攤位很受歡迎, 有來自九龍城公園”MEET” 紙很利害的伯伯做揮春, 有義工們做很利害的扭氣球, 還有即場的掃描, 但是因為我要工作,所以都沒有時間參觀看看, 都是從參加者中知道的~~

這是從其中一位善長中的扭氣娃娃, 是白雪公主, 很漂亮的啊~
扭娃娃的人, 是義工, 一班年青人, 他們很專業的啊~




那些吹氣的設施很受歡迎, 我趁還未開始的時候, 玩了那個很高的滑梯, 很好玩, 我滑下來的時候, 尖叫起來…..

那天工作很開心, 見識多了, 到了一個根本不會去的地方, 學懂和人合作~

感動~

他的一段話:
i decided to drop immune and just take tumor
and u don't need to go for me la, coz there is video lecture
and now i keep studying it everyday
and i hv borrowed the books for seminar
so don't worry
i can do my thing perfectly
u 都要頑張って
我都知你為左我D野都操左好多心
ありがどうございました

平常哭, 很多時都是因為唔開心.......
但是, 這一次, 我是真的感動到流淚了......
為他操心, 緊張, 他一句多謝, 實在太好了.......

2010-02-06

上一次我有這樣心痛的感覺, 是我多想他騙我..

心痛的感覺又來了....他不緊張, 我替他緊張擔心有什麼用.......

為了他, 我做運動, 因為他緊張我的身體........

但是我的緊張, 他為什麼不理我的.......

我緊張他的成績, 我緊張他回來數天的考試.......

他的緊張我, 我有努力回應他, 但是他呢........

既然他都不緊張自己,  我緊張他什麼呢, 我放棄啦.....

放棄, 既然我做什麼都是這樣, 我還是放棄, 緊張我自己算了.......

為了他, 我緊張, 我為了他去上課, 但有什麼用, 他都不理我的緊張啦.......

心情低落, 好痛好痛.........

一直聽著"哭過就好了.....", 真希望真的哭完就好了........

派對小蛋糕: 藍莓芝士蛋糕+巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕, 黏著曲奇的是栗子忌廉

藍莓芝士蛋糕

為了E姐的女兒4 歲生日, 我做了五十六件小蛋糕, 有一半是藍莓芝士蛋糕, 一半是獨角仙入面的巧克力cupcake
那個cupcake 好香濃巧克力味道, 而且又容易做, 我想, 不吃芝士蛋糕的人都會喜歡吃的~~不過我用了一半黑糖, 一半白糖和用少10g 糖
我第一次做的四字牌, 放了幾天都沒有大變化, 不錯不錯.....
不過我做的栗子忌廉好像甜了一些, 不知道和巧克力蛋糕夾起來, 會不會太甜呢~~
芝士蛋糕是參考日嚐甜品的, 我另外加和淡忌廉一樣份量的酸忌廉, 那麼, 吃起來會清爽一點~餅底方面, 我加了杏仁, 出來的餅乾比較香和好吃, 做法是原粒杏仁和餅乾分別攪碎, 之後混合, 加入餅乾重量一半的牛油溶液, 拌勻便可以~~
我用了150g 餅乾和杏仁, 做了31 杯小和2杯中size 的紙杯, 芝士蛋糕漿便用了1.5 分量~
而巧克力杯子蛋糕則用了1.5 分量做了25 個, 不過下次要下少一點漿, 大概6-7成的分量會好一點, 樣子可愛一點~~

1 st 義工- 世界宣明會- 飢饉三十宣傳活動

ME@東港城

沒有工作後, 我決定要見識這個世界, 於是我便去做義工...
我的第一份義工是到世界宣明會的宣傳活動幫忙.....
原本我以為是做搬搬抬抬的工作, 因為它的電郵是這樣形容的.....
實際上, 我到了台前幫忙的~~好像以前中學的表演活動那樣的幫匄~~
還有, 以前在商場內看這些宣傳活動, 不是在上面看, 便是在鐵馬外看, 而這次是在入面看, 是在活動內看, 太興奮了~~
我還有意外收獲, 是可以近距離看到謝安琪和張敬軒, 他們真的很友善啊~~

由左至右: 細SO, 張敬軒, 謝安琪, 朱薰

很期待其他的義工活動啊~

1st 糖霜曲奇

第一次做皇室糖霜, 用蛋白粉做的~~

我發現我第一次做出來都不錯, 好像外國的書本中的曲奇吧~~

淺粉紅色和粉藍色.....

好像嬰兒衣服的感覺啊~~

這是給生日會做的小蛋糕做裝飾的~~

小朋友是四歲生日......

當然我沒有那些大師做得好, 第一次做嗎~~

擠線條不夠硬, 所以有些4字中間的洞洞不見了...下次會加少一點水.......

不過我做糖霜的技巧還是很幼嫩, 也有擠花袋的技巧......要多研究和學習.....

Thank you Hatty and KE~

早前做的草莓吉士撻和果仁巧克力蛋糕

食譜來自Tony Wong 的五星級蛋糕甜品2 的杏仁酥皮和粉忌廉

粉忌廉用了淡忌廉調稀了

食譜來自vanlily 的blog

食譜 8吋份量

黑巧克力 250g
無鹽牛油 140g
蛋 5隻
可可粉 50g
糖 100g
果仁 100g
1) 果仁先用150c焗10mins至微金黃色

2) 雞蛋加糖, 坐熱水打發至體溫溫度, 移開後繼續打發約5mins至絲帶狀

3) 朱古力和牛油坐溶至35度, 加入可可粉拌勻

4) 將(3) fold入 (2)中, 加入已焗過的果仁fold均

5) 放入8吋焗盆後, 蛋糕面再放上什果仁(份量以外, 不用預先焗過的)

6) 180c, 焗約30mins, 至蛋糕半熟狀態, 可用牙籤測試, 要有少許黏物才能達濕潤口感
焗好的蛋糕隔天才吃, 味道會更出~

做6吋蛋糕, 份量減一半就可以
9" 的話, 份量x1.3倍
我個人覺得加熱伴雲呢拿雪糕是最好吃~

成人口味的夏威夷果仁巧克力

這個寒假, 我決定要做好兩件事!
第一, 是學好巧克力調溫
第二, 是學做royal sugar

所以今天是學好巧克力調溫的第一步
做果仁巧克力

這個很好吃的啊~~
外面是55%的巧克力
中間是焦糖
入面是果仁
上面的點點不是白霜, 是巧克力互相撞擊而成的啊~~

原食譜是用杏仁的, 不過我家沒有杏仁, 只有榛子和夏威夷果仁。


我發現調溫的巧克力, 溫度要很準啊~~尤其最後的回溫, 過頭的話, 會有白霜出現....

從失敗中學習, 就是這樣啊~~

知道下一次回溫的時候不要過火~

調溫過的巧克力真的是很快凝固的啊, 而且會黏在果仁上.......

我在第二次的巧克力, 就是回溫過火了, 那些榛子就黏巧克力黏得不好, 凝固又很慢......

所以我要下次加油~~

不過就算失敗, 這個也很好吃, 今天我就吃了很多的巧克力, 吃得胖胖的唷~

空虛

不知為何, 每當我睡不著的時候, 我都會感到特別的寂寞和空虛.........
在家中, 好像只有我的弟弟才明白我........
加上, 他不在香港, 空虛感更大........
由今天開始, 我是真正的放假.......
每天都不知道做什麼的感覺有點辛苦.......
可能在科大習慣了, 每天都要為學業上努力, 一到長假期, 就變得空虛.........
過了一天只有吃和睡的日子, 我真的不習慣.......
我不想這空虛感伴著我這一個寒假, 我還是早早計劃一下我接著的假期吧.......

最後一天....

今天一月十一日, 是我在渣打做intern 的最後一天.......
這一份工作足足做了兩年半.......
由開始時一張白紙, 到非常不願意做, 到回復熱誠到現在..........
見識很多人同事.......
學懂了原則, 學懂了和人相處的道理, 學懂了說話的技巧, 學懂了與客人交談的技巧......
在旺角這兩年, 我真的用心去做這一份工作, 因為我覺得我用心是有回報的, 我的回報不是金錢可以衡量的, 是友情和快樂......
兩年, 霎眼間過去, 見了不同人不同事, 由始到終, 我都是那麼喜歡我的兩位前輩......
無論做事能力等等, 都是敬佩的~~
所以我這兩年的快樂很多事都源自她們~~
多謝她們教導我的道理, 多謝她們送給我的東西, 這些東西是一生受用的~~
除了他們, 還有一群出面的同事們~~多謝你們~~