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2010年1月23日星期六

派對小蛋糕: 藍莓芝士蛋糕+巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕, 黏著曲奇的是栗子忌廉

藍莓芝士蛋糕

為了E姐的女兒4 歲生日, 我做了五十六件小蛋糕, 有一半是藍莓芝士蛋糕, 一半是獨角仙入面的巧克力cupcake
那個cupcake 好香濃巧克力味道, 而且又容易做, 我想, 不吃芝士蛋糕的人都會喜歡吃的~~不過我用了一半黑糖, 一半白糖和用少10g 糖
我第一次做的四字牌, 放了幾天都沒有大變化, 不錯不錯.....
不過我做的栗子忌廉好像甜了一些, 不知道和巧克力蛋糕夾起來, 會不會太甜呢~~
芝士蛋糕是參考日嚐甜品的, 我另外加和淡忌廉一樣份量的酸忌廉, 那麼, 吃起來會清爽一點~餅底方面, 我加了杏仁, 出來的餅乾比較香和好吃, 做法是原粒杏仁和餅乾分別攪碎, 之後混合, 加入餅乾重量一半的牛油溶液, 拌勻便可以~~
我用了150g 餅乾和杏仁, 做了31 杯小和2杯中size 的紙杯, 芝士蛋糕漿便用了1.5 分量~
而巧克力杯子蛋糕則用了1.5 分量做了25 個, 不過下次要下少一點漿, 大概6-7成的分量會好一點, 樣子可愛一點~~

2010年1月20日星期三

1 st 義工- 世界宣明會- 飢饉三十宣傳活動

ME@東港城
沒有工作後, 我決定要見識這個世界, 於是我便去做義工...
我的第一份義工是到世界宣明會的宣傳活動幫忙.....
原本我以為是做搬搬抬抬的工作, 因為它的電郵是這樣形容的.....
實際上, 我到了台前幫忙的~~好像以前中學的表演活動那樣的幫匄~~
還有, 以前在商場內看這些宣傳活動, 不是在上面看, 便是在鐵馬外看, 而這次是在入面看, 是在活動內看, 太興奮了~~
我還有意外收獲, 是可以近距離看到謝安琪和張敬軒, 他們真的很友善啊~~
由左至右: 細SO, 張敬軒, 謝安琪, 朱薰
很期待其他的義工活動啊~

2010年1月19日星期二

1st 糖霜曲奇



第一次做皇室糖霜, 用蛋白粉做的~~
我發現我第一次做出來都不錯, 好像外國的書本中的曲奇吧~~
淺粉紅色和粉藍色.....
好像嬰兒衣服的感覺啊~~
這是給生日會做的小蛋糕做裝飾的~~
小朋友是四歲生日......
當然我沒有那些大師做得好, 第一次做嗎~~
擠線條不夠硬, 所以有些4字中間的洞洞不見了...下次會加少一點水.......

不過我做糖霜的技巧還是很幼嫩, 也有擠花袋的技巧......要多研究和學習.....

2010年1月14日星期四

早前做的草莓吉士撻和果仁巧克力蛋糕


食譜來自Tony Wong 的五星級蛋糕甜品2 的杏仁酥皮和粉忌廉
粉忌廉用了淡忌廉調稀了


食譜來自vanlily 的blog

食譜 8吋份量
黑巧克力 250g
無鹽牛油 140g
蛋 5隻
可可粉 50g
糖 100g
果仁 100g
1) 果仁先用150c焗10mins至微金黃色

2) 雞蛋加糖, 坐熱水打發至體溫溫度, 移開後繼續打發約5mins至絲帶狀

3) 朱古力和牛油坐溶至35度, 加入可可粉拌勻

4) 將(3) fold入 (2)中, 加入已焗過的果仁fold均

5) 放入8吋焗盆後, 蛋糕面再放上什果仁(份量以外, 不用預先焗過的)

6) 180c, 焗約30mins, 至蛋糕半熟狀態, 可用牙籤測試, 要有少許黏物才能達濕潤口感
焗好的蛋糕隔天才吃, 味道會更出~

做6吋蛋糕, 份量減一半就可以
9" 的話, 份量x1.3倍
我個人覺得加熱伴雲呢拿雪糕是最好吃~

成人口味的夏威夷果仁巧克力


這個寒假, 我決定要做好兩件事!
第一, 是學好巧克力調溫
第二, 是學做royal sugar

所以今天是學好巧克力調溫的第一步
做果仁巧克力

這個很好吃的啊~~
外面是55%的巧克力
中間是焦糖
入面是果仁
上面的點點不是白霜, 是巧克力互相撞擊而成的啊~~

原食譜是用杏仁的, 不過我家沒有杏仁, 只有榛子和夏威夷果仁。


我發現調溫的巧克力, 溫度要很準啊~~尤其最後的回溫, 過頭的話, 會有白霜出現....
從失敗中學習, 就是這樣啊~~
知道下一次回溫的時候不要過火~

調溫過的巧克力真的是很快凝固的啊, 而且會黏在果仁上.......
我在第二次的巧克力, 就是回溫過火了, 那些榛子就黏巧克力黏得不好, 凝固又很慢......

所以我要下次加油~~

不過就算失敗, 這個也很好吃, 今天我就吃了很多的巧克力, 吃得胖胖的唷~

2010年1月13日星期三

空虛

不知為何, 每當我睡不著的時候, 我都會感到特別的寂寞和空虛.........
在家中, 好像只有我的弟弟才明白我........
加上, 他不在香港, 空虛感更大........
由今天開始, 我是真正的放假.......
每天都不知道做什麼的感覺有點辛苦.......
可能在科大習慣了, 每天都要為學業上努力, 一到長假期, 就變得空虛.........
過了一天只有吃和睡的日子, 我真的不習慣.......
我不想這空虛感伴著我這一個寒假, 我還是早早計劃一下我接著的假期吧.......

2010年1月11日星期一

最後一天....

今天一月十一日, 是我在渣打做intern 的最後一天.......
這一份工作足足做了兩年半.......
由開始時一張白紙, 到非常不願意做, 到回復熱誠到現在..........
見識很多人同事.......
學懂了原則, 學懂了和人相處的道理, 學懂了說話的技巧, 學懂了與客人交談的技巧......
在旺角這兩年, 我真的用心去做這一份工作, 因為我覺得我用心是有回報的, 我的回報不是金錢可以衡量的, 是友情和快樂......
兩年, 霎眼間過去, 見了不同人不同事, 由始到終, 我都是那麼喜歡我的兩位前輩......
無論做事能力等等, 都是敬佩的~~
所以我這兩年的快樂很多事都源自她們~~
多謝她們教導我的道理, 多謝她們送給我的東西, 這些東西是一生受用的~~
除了他們, 還有一群出面的同事們~~多謝你們~~