Muffin, 這個英文譯法有很多, 直接翻過來的「馬芬」, 不知道來源的「鬆餅」, 「鬆糕」, 甚至於叫它做杯子蛋糕( 天啊, 這是兩種小蛋糕, 不同的啊)....
個人還是喜歡叫它做Muffin 或者鬆餅, 但一定不會叫做杯子蛋糕!
Muffin 做法多不勝數, 由美國人那一種將所有材料拌勻入模的到日本人講究樣子麻煩的做法都有。 味道都是一樣, 由最平常見到的藍莓, 玉桂蘋果, 巧克力到千奇百怪的都有。
而我對muffin 的迷思, 一直都從小被日本食譜的薰陶下, 一定用打發牛油加蛋再加入水分和粉類, 萬一做到水油分離便告終, 要從頭再做, 所以有時候, 都很怕做muffin, 因為水份太容易導致水油分離了。人愈大, 看的東西愈多, 看的食譜不只會是中文了, 看見外國的食譜, 簡單得將所有材料拌勻, 放入模具, 焗好便成。簡單是不是最好呢? 富冒險精神的我, 當然要試一試。那時候, 試了一個巧克力的食譜, 只是將材料拌勻, 出來的效果, 味道很好, 但老化得很快, 還有外表很難控制得整整齊齊。
對著外表講究的民族, 一個難以控制結果的食譜一定會被改良, 反而只求方便和美味的話, 就算外表如何, 做得到便是好食譜!
而我呢? 我主張是方便又好味, 外表不差就可以~~~ 所以這次做的muffin 滿足了我的要求了~~~
食譜又是出自Verano 的這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
她的食譜真的很好, 又詳細又易做, 又方便, 一定能在家做到的!
所以又不便公開, 想知道還是買這一本書吧~
