超市買東西的我

我好想記下我自己在超市做的事情~~~

我是一個科學人, 什麼都要計過, 什麼都要知道分別的~~ WIKI 是我最愛的網頁~~~

我是一個師奶, 因為我什麼都要覺得值得才會買, 會因為買貴了而心痛, 會為便宜的東西四處奔走, 為了格價, 我會在我家附近的三大超市四圍轉

那一天呢, 我也覺得自己很麻煩很好笑~~

我要買油, 做麵包丁~~ 我的習慣呢, 我買東西會看食物標籤, 之後會比較成份, 誰的比較多有益的, 而價錢相對較值得, 才會買~~ 

橄欖油呢, 裏面有單元不飽和脂肪酸跟多元不飽和脂肪酸, 但我偏偏忘了誰是健康的, 誰是有害的, 誰叫我Biochemistry in Nutrition 得個C......那麼, 我即刻用手機上網查WIKI, 查誰比較健康~~其實一般人都不會理, 最多想價錢, 但是我就是那麼奇怪, 會理會這一些~~

後來我發現呢, 單元比較好, 多元比較不好呀, 但是我又搞錯了(糗!), 最後就買了有10g/15 ml 多元不飽和的脂肪的葡萄籽油, 而放棄只有1g /15ml 的橄欖油........好白痴的我!!!

之後又買鮭魚罐頭呢, 我見架上有紅鮭魚跟粉紅鮭魚~~ 紅的, 差不多五十元一罐, 而粉紅的二十五元, 差太多了~~ 但又什麼分別, 之後我又查wiki, 發現紅的是我們平常吃的, 粉紅是世上最小的鮭魚在俄羅斯有很多~~ 即是小魚便宜但味道淡一點~~~ 我試做抺醬, 所以買個便宜的啦~~

所以呢, 我的手機很重要, 除了計算機外, 他幫我上wiki 查一查我知道的資料~~~

不過下一次買之前要看清楚, 不要再出糗啦~~~

又是環保的, 這一次是抹醬!

忌廉芝士, 除了做芝士蛋糕外, 我真的不知道有什麼其他用途!

我永遠買1 kg, 一定用不完1 kg 就變壞了......很討厭浪費, 但偏偏要浪費, 好自相矛盾的我........

不過, Verano 又救了這個浪費的我, 因為她的燻鮭魚脆片中的燻鮭魚抺醬是用忌廉芝士的!

可惜我沒什麼錢買燻鮭魚, 只能買三文魚罐頭.....

買三文魚罐頭又沒錢買貴的那一種紅三文魚, 只能買粉紅的, 便宜一倍的

一分錢一分貨, 做了出來像吞拿魚/鮪魚味道的......

做法都很簡單 忌廉芝士和魚的份量是2:1, 芝士放軟, 魚肉攪散, 用打蛋器混合打成蓬鬆狀, 之後加一點點黑胡椒就可以了~~~

說真的, 味道好像這個~

如果買卡夫的忌廉芝士, 我想就是這個囉~

這個抹醬可以放五天, 因為自己做的, 所以呢, 味道一定比圖的好~~

今天早上我就是用自己做的抺醬做三文治喔~~~


PS 因為我喜歡我手機的LOMO 模式, 所以用手機拍的都是LOMO 色~~~
PS 我的單反在我媽手, 不能用三星期啊~~

環保的麵包丁( 附食譜)

法國麵包, 在香港的一定是長長的Baguette的~~

我記得我中五的時候去學做法國麵包~

法國麵包內面是沒有港式麵包的油份, 只有水, 高筋麵粉跟酵母~

可能就是他的成份這樣, 加上水蒸氣的作用, 才能做成那種外面脆內裏軟的百吉包~~

可惜外脆內軟的百吉包日子不長, 從外面買回來, 明天呢, 就會變得軟軟的, 很難吃的隔夜百吉包。

這種隔夜百吉包, 是世上最難吃的隔夜麵包。

當時的我, 只有不吃, 從未想過廢物利用的呢~~~~ 所以呢, 百吉包從我學回來的那天, 從來未出現在我家呢。

昨天, 心血來潮, 買了一條百吉包回家, 原因呢, 因為我想試一下隔夜麵包做這一個麵包丁是不是一樣很好吃, 還有麵包丁是不是可以keep 很久呢~~

做蛋糕做菜跟做實驗是一樣的啊~

首先呢, 預備好食譜, 就是我的lab manual 喔~又是Verano 的這些大廚教我做的菜這本書喔~

之後準備材料~ 材料有麵包丁 125g, 就法國麵包切丁啦, 還有葡萄籽油* 50ml, 鹽1/8 小匙, 蒜頭 2 粒, 切碎成蒜蓉喔~ 最後還有新鮮的Parsley 香芹1 小把啦~ 我用的是義大利的品種, 不皺葉的, 這種比常見的皺葉品種香很多~~

* 食譜是用橄欖油的, 但我受不了那一種味道, 還有, 葡萄牙籽油中的多元不飽和脂肪酸比橄欖油多很多, 價錢又比較便宜, 一升才四十元, 橄欖油500ml 要我四十多元啦~~ 師奶性格~~ 為了健康為了錢包, 所以呢, 我改了葡萄籽油啦~

然後做準備工作, 麵包切丁放進密實袋內, 蒜頭跟香芹切碎碎的~

開始喔~~

油+鹽燒到有波紋後, 關火~~ 加進一半的香芹和全部蒜泥, 炸呀炸呀, 炸到金黃色喔~~ 那時候的香味滿溢在廚房啊~~~

數分鐘後, 將油過濾, 加進餘下的香芹碎~ 待油冷卻後, 全碗油倒進密實袋, 上下搖晃, 讓每一顆麵包丁充滿油分~~ 之後放在烤盤上, 一顆一顆排好, 不要重疊~ 最後用焗爐以130 c 烘乾成香脆麵包丁喔~



味道呢, 非常好, 因為有一點香香的,  比在外面吃凱撒沙拉上麵包沒味道麵包丁, 好吃一百萬倍~~~ 香脆, 淡淡的鹹味~~~ :p
配上沙拉或者湯, 非常好吃~~因為我今天的午餐就是湯跟沙拉

生活

生活是充滿不如意， 但是我們只在自怨自艾說不滿意， 人生怎樣會精彩呢?

樂觀， 是很虛無的概念， 但是影響人生的重要因素。有時候， 安慰別人樂觀點， 像有點沒話說硬要說點的老梗。 對我來說， 是的， 真的沒話說， 因為你不幫自已克服， 別人說什麼安慰的話， 都幫不了你的。 樂觀的心是在自己手中， 你用， 還是不用，要你決定的 所以呢， 我面對前路茫茫的自己， 我也要用樂觀的心去面對!

The Concorde

第一次做, 做得不太好~~

但巧克力的香沬很濃~

希望到了明天, 蛋白餅不會變軟吧~

下次再做好一點~~~

焗芒果芝士蛋糕(附食譜) 和母親節快樂

焗芝士蛋糕是我最最喜愛做的蛋糕之一。原因有很多。 容易做， 變化大， 味道好， 使用盤子少。 雖然好肥， 但閒來一件配上拿鐵， 滋味極了。

做芝士蛋糕， 我是有固定食譜的， 在固定食譜中加以變化。 最喜愛是用藍莓， 急凍藍莓和芝士蛋糕，加上酸奶油和新鮮藍莓， 味道簡直不能用筆墨形容。 不過當造期有限， 配上新鮮的機會大大減少。 :(

五月的天， 夏日的天， 熱帶水果的天， 芒果的天。芒果跟西點是好朋友， 味道香濃鮮甜， 是作為芝士蛋糕的好材料。

因為母親節， 因為媽愛芝士蛋糕， 因為芒果當造， 所以造就了焗芒果芝士蛋糕了。

味道， 輕盈不膩， 蛋糕內的芒果肉配著有微芒果香氣的蛋糕， 份外美味。

外型， 一朵芒果花， 勝多少枝買回來的康乃馨呢。

昨天， 一個小小但心意滿溢的焗芒果芝士蛋糕， 樂得媽媽跟婆婆如此開心快樂。 祝媽媽跟婆婆母親節快樂， 身體要健康， 雖沒勇氣跟她說我愛她， 但希望蛋糕能轉達到給她吧!

同場加映︰
給我最敬愛的中學老師的芝士蛋糕 =]



食譜︰ (六吋圓形蛋糕)
餅底︰
消化餅  60g
無鹽牛油溶液 30g

芝士糊︰
忌廉芝士 330g
砂糖 75g
酸忌廉 35g
雞蛋 100g 約兩隻蛋
無鹽牛油 75g
芒果果蓉 20g
雲尼拿油 1/4 茶匙

裝飾︰
酸忌廉 適量
已過篩的糖霜 酸忌廉的重量10%
芒果肉 適量

預備︰
蛋糕模圍上牛油紙, 圍邊的牛油紙要高過蛋糕模1-2 cm, 因為蛋糕在焗的時候會膨漲, 圍邊幫助它不會倒塌, 讓它漲得美美的喔~~~

餅底︰
將消化餅用麵粉桿壓至粉末, 加入牛油溶液拌勻, 放入模中, 用小匙壓成平坦, 放入雪櫃冷藏待用

芝士糊︰
1. 將芝士和酸忌廉用電動打蛋機以中速打拌至鬆軟幼滑, 加入砂糖拌勻, 繼續打勻至幼滑
2. 分數次將打勻的雞蛋用打蛋機以最低速打入芝士糊, 每加入一次, 要拌勻後才加下一次, 還要常用刮刀將邊邊的芝士糊拌入中間, 否則會出現粒粒。
3. 加入蛋之後, 芝士糊會變稀變幼滑。之後加入芒果蓉用刮刀拌勻。
4. 倒入少少芝士糊, 加入芒果粒粒, 再倒入餘下的芝士糊。
5. 放入以160 c 預熱的焗爐焗50 min
6.出爐後放涼後放入雪櫃冷藏7 小時以上後再裝飾。

裝飾︰
將酸忌廉和糖霜混合。若出現粒粒, 請過篩。
放入蛋糕面, 加上芒果粒粒, 掃上果凍亮面劑。