2013 年, 復活第一炮 - 三杯杏鮑菇
在新工作裏面，由於身體出現敏感狀況，不能到飯堂吃飯，這樣就做成每天都吃自己做的午餐。
這時候，當然阿基師就出動喲~
第一主打, 三杯杏鮑菇!!!!! :p
杏鮑菇，香港叫它做雞腿菇，因為外面真的很像雞腿, 想像力好豐富啊~圖片就是下面的樣子~~ 春天來到了, 我家附近的市場有很新鮮的貨品，所以，就成為我復活第一炮的開始喔!
但三杯為何叫三杯，我就不知道了, 應該米酒, 醬油和糖比例吧~
阿基師的八分鐘指定兩道菜，我就要十五分鐘才做好了, 太慢了吧...
另外我亦加了豬肉絲，因為我爸說只有菇太素了吧....
完成了就是以下這樣吧~那天我足足吃了一大碗白飯!
食材：
杏鮑菇3根、九層塔葉50克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、紅辣椒1根、蒜仁2顆、蔥1支
杏鮑菇3根、九層塔葉50克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、紅辣椒1根、蒜仁2顆、蔥1支
調味料：
黑麻油1大匙、米酒30c.c.、冰糖1大匙、醬油3大匙、香油2大匙
黑麻油1大匙、米酒30c.c.、冰糖1大匙、醬油3大匙、香油2大匙
做法：
1.取老薑和嫩薑切片、杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀、辣椒切段、蒜拍碎、蔥切段，備用。
2.起鍋熱2大匙香油，放入薑片煸香出味，再倒入3大匙沙拉油，加進杏鮑菇，調入少許鹽翻炒均勻。
3.同上鍋，加進1大匙冰糖、2大匙沙拉油炒出糖色後，再倒入3大匙醬油和適量水加蓋燜燒收汁至油亮上色狀，再加進半量九層塔葉拌炒均勻。
4.預熱砂鍋，加1大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段後，放入25克九層塔葉炒香，再將上鍋炒料倒入上鍋中，加蓋於鍋邊淋上米酒嗆香即可。
1.取老薑和嫩薑切片、杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀、辣椒切段、蒜拍碎、蔥切段，備用。
2.起鍋熱2大匙香油，放入薑片煸香出味，再倒入3大匙沙拉油，加進杏鮑菇，調入少許鹽翻炒均勻。
3.同上鍋，加進1大匙冰糖、2大匙沙拉油炒出糖色後，再倒入3大匙醬油和適量水加蓋燜燒收汁至油亮上色狀，再加進半量九層塔葉拌炒均勻。
4.預熱砂鍋，加1大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段後，放入25克九層塔葉炒香，再將上鍋炒料倒入上鍋中，加蓋於鍋邊淋上米酒嗆香即可。
鳴謝阿基師 - 型男大主廚這個節目!
