剛發現有一個網站, 讓人登記後可以參加試吃試玩~ 感覺也挺新鮮~~
人生有幾多個十年~
我覺得啦~ 要趁年青的時候體驗不同的事情才可以~~~
所以我參加了, 希望我可以嘗一下不同的食物吧~~~
誰叫我那麼愛吃~~~
參考網址: http://www.tryit.hk/
2014年4月2日星期三
2013年11月23日星期六
2013年4月2日星期二
2013 復活第二擊︰燒腩仔
搬家的關係，好多好多做蛋糕的材料都掉了。但我的煮食魂是不會卻步的! 所以沒有做蛋糕不要緊，我可以煮好多不同的中西佳餚。:p
家裏因信用咭的關係多了一個光波爐，不是新款，也不算是很大。
我也不是追潮流的人，因為潮流早在2010年那個時間, 而現在是2013年了=.=
但剛好有光波爐就試一下最有名的食譜 - 燒肉。
用光波爐弄燒肉的食譜有很多，但離不開是用海鹽和五香粉調味作醃料，用針剌豬皮，用超高溫烘烤。
我做了幾次實驗，真的用實驗來說比較好，因為有太類此的做法，都是自己看資料綜合起來做一下。
首先要去一間相熟的豬肉店買一件五花腩，最好是五層肉, 皮-肥肉-瘦肉-肥肉-瘦肉，這樣的五層肉出來的入口不油膩，油脂肉質均勻，每一口都是精華! 那我會買一斤多，現在一斤44元左右，五十元便有交易。豬肉店的叔叔會幫我去毛，回家就不用拔毛了。
回家洗好了以後就醃肉，醃肉要醃二十四小時，平均一斤的肉我會下3小匙的粗鹽，一小匙左右的五香粉。記得塗醃料要保持豬皮乾淨，只塗肉好了。 我嘗試過醃四小時就拿出來烤，可惜的是肉像橡筋一樣硬，一點都不鬆化可口。然後不包保鮮紙，放進冷藏一天。
(題外話︰有人說過，至少我爸常說，豬肉下鹽醃會出水，豬肉會又乾又硬, 不能進口。這個說法其實又不是全對的，都是因為時間的問題。一開始的時候，鹽使肉裏面的水份走出來，形成水份不足，這個時候拿去煮，當然又乾又硬像橡皮筋。但是呢，經過時間的磨練，走出來的水份就會由高水勢到低水勢(Osomosis 滲透作用)，慢慢的走進肉裏面，所以不讓它自己一個和鹽玩二十四小時，出來的肉一定會因水份不足又乾又硬。)
醃過二十四小時後，豬皮呈紅色，會有點乾有點硬的樣子。這個時候，可以放進光波爐以100C 烘它十分鐘，豬皮向上這樣放，讓豬皮變乾乾。有說法說放進冷藏庫可以抽乾豬皮的水份，可惜出來脆口的豬皮成功率太低，我試過沒有烘過, 只有四周的皮是脆的，所以才附加烘乾乾。也有說法說放進沸水十多秒讓豬皮收縮也可以，但太麻煩要洗多一個有油的大鍋子，太不環保了。烘乾到豬皮四邊乾乾的, 沒有水份, 但整件豬肉呈室溫的, 這就可以的啦~
然後呢，用豬皮針/豬皮插在乾乾的豬皮上，當豬肉是你的仇人一樣憤怒的插豬皮，讓豬皮好多好多小孔。如果你的插是很尖，就輕力一點喔! 我的是有點鈍，所以要當仇人暴力的插吧!
到了最後步驟了，先預熱一下光波爐，放低架，以250C 烤3 分鐘。3 分鐘以後呢, 放豬腩進去，豬皮向下, 250C烤一個十五分鐘。反轉豬皮向上，再250C烤多十五分鐘就完成了。最後烤的過程很有趣，豬皮漸漸會起泡, 好像皮膚起疱疹一樣，一個一個小泡泡。看見一個又一個小泡泡，心情相當興奮，因為整片的泡泡代表我成功了!
然後就放涼一下切件喔~~~
資料來源︰
鹽漬法：烹調瘦肉的祕方
燒肉@光波爐
家裏因信用咭的關係多了一個光波爐，不是新款，也不算是很大。
我也不是追潮流的人，因為潮流早在2010年那個時間, 而現在是2013年了=.=
但剛好有光波爐就試一下最有名的食譜 - 燒肉。
用光波爐弄燒肉的食譜有很多，但離不開是用海鹽和五香粉調味作醃料，用針剌豬皮，用超高溫烘烤。
我做了幾次實驗，真的用實驗來說比較好，因為有太類此的做法，都是自己看資料綜合起來做一下。
回家洗好了以後就醃肉，醃肉要醃二十四小時，平均一斤的肉我會下3小匙的粗鹽，一小匙左右的五香粉。記得塗醃料要保持豬皮乾淨，只塗肉好了。 我嘗試過醃四小時就拿出來烤，可惜的是肉像橡筋一樣硬，一點都不鬆化可口。然後不包保鮮紙，放進冷藏一天。
(題外話︰有人說過，至少我爸常說，豬肉下鹽醃會出水，豬肉會又乾又硬, 不能進口。這個說法其實又不是全對的，都是因為時間的問題。一開始的時候，鹽使肉裏面的水份走出來，形成水份不足，這個時候拿去煮，當然又乾又硬像橡皮筋。但是呢，經過時間的磨練，走出來的水份就會由高水勢到低水勢(Osomosis 滲透作用)，慢慢的走進肉裏面，所以不讓它自己一個和鹽玩二十四小時，出來的肉一定會因水份不足又乾又硬。)
醃過二十四小時後，豬皮呈紅色，會有點乾有點硬的樣子。這個時候，可以放進光波爐以100C 烘它十分鐘，豬皮向上這樣放，讓豬皮變乾乾。有說法說放進冷藏庫可以抽乾豬皮的水份，可惜出來脆口的豬皮成功率太低，我試過沒有烘過, 只有四周的皮是脆的，所以才附加烘乾乾。也有說法說放進沸水十多秒讓豬皮收縮也可以，但太麻煩要洗多一個有油的大鍋子，太不環保了。烘乾到豬皮四邊乾乾的, 沒有水份, 但整件豬肉呈室溫的, 這就可以的啦~
到了最後步驟了，先預熱一下光波爐，放低架，以250C 烤3 分鐘。3 分鐘以後呢, 放豬腩進去，豬皮向下, 250C烤一個十五分鐘。反轉豬皮向上，再250C烤多十五分鐘就完成了。最後烤的過程很有趣，豬皮漸漸會起泡, 好像皮膚起疱疹一樣，一個一個小泡泡。看見一個又一個小泡泡，心情相當興奮，因為整片的泡泡代表我成功了!
然後就放涼一下切件喔~~~
資料來源︰
鹽漬法：烹調瘦肉的祕方
燒肉@光波爐
2013年3月20日星期三
2013 年, 復活第一炮 - 三杯杏鮑菇
2012 年, 這一年過去就讓它過去吧
2013 年, 復活第一炮 - 三杯杏鮑菇
在新工作裏面，由於身體出現敏感狀況，不能到飯堂吃飯，這樣就做成每天都吃自己做的午餐。
這時候，當然阿基師就出動喲~
第一主打, 三杯杏鮑菇!!!!! :p
杏鮑菇，香港叫它做雞腿菇，因為外面真的很像雞腿, 想像力好豐富啊~
圖片就是下面的樣子~~ 春天來到了, 我家附近的市場有很新鮮的貨品，所以，就成為我復活第一炮的開始喔!
但三杯為何叫三杯，我就不知道了, 應該米酒, 醬油和糖比例吧~
阿基師的八分鐘指定兩道菜，我就要十五分鐘才做好了, 太慢了吧...
另外我亦加了豬肉絲，因為我爸說只有菇太素了吧....
完成了就是以下這樣吧~那天我足足吃了一大碗白飯!
三杯杏鮑菇
2013 年, 復活第一炮 - 三杯杏鮑菇
在新工作裏面，由於身體出現敏感狀況，不能到飯堂吃飯，這樣就做成每天都吃自己做的午餐。
這時候，當然阿基師就出動喲~
第一主打, 三杯杏鮑菇!!!!! :p
杏鮑菇，香港叫它做雞腿菇，因為外面真的很像雞腿, 想像力好豐富啊~圖片就是下面的樣子~~ 春天來到了, 我家附近的市場有很新鮮的貨品，所以，就成為我復活第一炮的開始喔!
但三杯為何叫三杯，我就不知道了, 應該米酒, 醬油和糖比例吧~
阿基師的八分鐘指定兩道菜，我就要十五分鐘才做好了, 太慢了吧...
另外我亦加了豬肉絲，因為我爸說只有菇太素了吧....
完成了就是以下這樣吧~那天我足足吃了一大碗白飯!
食材：
杏鮑菇3根、九層塔葉50克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、紅辣椒1根、蒜仁2顆、蔥1支
杏鮑菇3根、九層塔葉50克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、紅辣椒1根、蒜仁2顆、蔥1支
調味料：
黑麻油1大匙、米酒30c.c.、冰糖1大匙、醬油3大匙、香油2大匙
黑麻油1大匙、米酒30c.c.、冰糖1大匙、醬油3大匙、香油2大匙
做法：
1.取老薑和嫩薑切片、杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀、辣椒切段、蒜拍碎、蔥切段，備用。
2.起鍋熱2大匙香油，放入薑片煸香出味，再倒入3大匙沙拉油，加進杏鮑菇，調入少許鹽翻炒均勻。
3.同上鍋，加進1大匙冰糖、2大匙沙拉油炒出糖色後，再倒入3大匙醬油和適量水加蓋燜燒收汁至油亮上色狀，再加進半量九層塔葉拌炒均勻。
4.預熱砂鍋，加1大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段後，放入25克九層塔葉炒香，再將上鍋炒料倒入上鍋中，加蓋於鍋邊淋上米酒嗆香即可。
1.取老薑和嫩薑切片、杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀、辣椒切段、蒜拍碎、蔥切段，備用。
2.起鍋熱2大匙香油，放入薑片煸香出味，再倒入3大匙沙拉油，加進杏鮑菇，調入少許鹽翻炒均勻。
3.同上鍋，加進1大匙冰糖、2大匙沙拉油炒出糖色後，再倒入3大匙醬油和適量水加蓋燜燒收汁至油亮上色狀，再加進半量九層塔葉拌炒均勻。
4.預熱砂鍋，加1大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段後，放入25克九層塔葉炒香，再將上鍋炒料倒入上鍋中，加蓋於鍋邊淋上米酒嗆香即可。
鳴謝阿基師 - 型男大主廚這個節目!
2013年3月12日星期二
重新出發, 砍掉重來
2013 年3 月才寫這一篇文章，看起來有點遲，但是這代表我有決心做出來的結果。
我的文筆不算好，請見諒。
2012 年是一個痛苦的一年，一年來的崎嶇，一年來的不平坦，一年來面對的黑暗，讓我有決心在2013 重來。
2013 1 月時，砍掉重來是我的目標。
2013 3 月時，我做到了。
2012 年的痛苦，使我面對自己的懦弱和發省，讓我知道我自己的能力邊界。
2012 的痛苦使我有更大的決心去轉變，就算前路狀況有多風險，我也要著手改變。
砍掉2012 的痛苦，讓我自己在2013 年重來。
2013 年 1月，每天帶著我要改變的決心，寄出一份份的求職信，面對過往的自己，改善自己的不足。
2013年2 月，工作轉換了，生活穩定多了，著手適應新生活。
2013年3 月，工作和生活的平衡，對我十分重要。
2013 年3 月，鄧雲妮復活了，要重拾趣味的生活，重拾人與人之間的交流。
感謝2012 的痛苦，帶我向2013 光輝的未來!
我的文筆不算好，請見諒。
2012 年是一個痛苦的一年，一年來的崎嶇，一年來的不平坦，一年來面對的黑暗，讓我有決心在2013 重來。
2013 1 月時，砍掉重來是我的目標。
2013 3 月時，我做到了。
2012 年的痛苦，使我面對自己的懦弱和發省，讓我知道我自己的能力邊界。
2012 的痛苦使我有更大的決心去轉變，就算前路狀況有多風險，我也要著手改變。
砍掉2012 的痛苦，讓我自己在2013 年重來。
2013 年 1月，每天帶著我要改變的決心，寄出一份份的求職信，面對過往的自己，改善自己的不足。
2013年2 月，工作轉換了，生活穩定多了，著手適應新生活。
2013年3 月，工作和生活的平衡，對我十分重要。
2013 年3 月，鄧雲妮復活了，要重拾趣味的生活，重拾人與人之間的交流。
感謝2012 的痛苦，帶我向2013 光輝的未來!
2012年5月28日星期一
2011年11月27日星期日
型男大主廚 - 魚香牛肉粒配蒽油餅
今天不是阿基師，是郭主義-古稚師的菜。
五分鐘出好菜，他做得手忙腳亂，十分好看。
片中他配鍋粑，我就配蒽油餅。
蒽油餅都不是香港東西，是義美的，台灣的。
這道菜材料很便宜，我總共花了17元而已，不包括蒽油餅。
牛肉我不是用菲力的，我沒有那麼有銀兩，我只用普通的瘦牛肉切粒。
油，我照泡油，但下不多的的油，泡完的油就烘餅，最後只餘下一大匙而已。
餘下的油不能重用，因為阿基師說過炸過有醬油的東西，那些油都不能用。
豆瓣醬在這道菜是很重要，是辣的來源，不辣不好吃。
這個東西有點膩，伴生菜或烘包會比較好, 清新一點。
但牛肉真的是軟軟的，城城說玉米粉包圍牛肉會使肉嫩嫩的，配上其他配菜~ 好吃~~<3
五分鐘出好菜‧郭主義「魚香牛肉粒」
魚香牛肉粒【郭主義】
食材：菲力牛肉300克(我用普通牛肉, 看來好像很少, 但其實加其他東西會有很多很多的)、乾香菇(洗淨泡水)5朵、薑20克、蒜20克、蔥30克(約3棵)、芹菜30克(約一條很幼的芹菜)、新鮮玉米粒50克(黃的，先燙熟再取玉米粒)(我用急凍貨, 約一杯左右)、鍋粑8片(變了蒽油餅)、太白粉(勾芡用)
魚香牛肉粒【郭主義】
食材：菲力牛肉300克(我用普通牛肉, 看來好像很少, 但其實加其他東西會有很多很多的)、乾香菇(洗淨泡水)5朵、薑20克、蒜20克、蔥30克(約3棵)、芹菜30克(約一條很幼的芹菜)、新鮮玉米粒50克(黃的，先燙熟再取玉米粒)(我用急凍貨, 約一杯左右)、鍋粑8片(變了蒽油餅)、太白粉(勾芡用)
醃料：雞蛋1顆(牛肉300克會太多的, 半顆就足夠)、醬油1/2匙、玉米粉1大匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、糖1/2匙、白醋1/4匙、香油1/2匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、糖1/2匙、白醋1/4匙、香油1/2匙
做法：
1.菲力牛肉切小粒(米花狀)、薑切末、蒜切末、芹菜切末、蔥切蔥花、香菇切末，備用。
2.起鍋熱適量油燒至100度，牛肉加入醃料拌勻(醃了15 分鐘才下油鍋)，過油至熟，撈起瀝油。
3.起鍋入適量油燒至160度，倒入鍋粑炸至金黃，撈起瀝油。(我沒有做啦)
4.同上鍋底，爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬、香菇末、熱水煨煮，接著調入醬油、糖，再倒入玉米粒、牛肉、蔥花，起鍋前勾芡、淋上白醋、香油、米酒，起鍋後淋在鍋粑上即可。
1.菲力牛肉切小粒(米花狀)、薑切末、蒜切末、芹菜切末、蔥切蔥花、香菇切末，備用。
2.起鍋熱適量油燒至100度，牛肉加入醃料拌勻(醃了15 分鐘才下油鍋)，過油至熟，撈起瀝油。
3.起鍋入適量油燒至160度，倒入鍋粑炸至金黃，撈起瀝油。(我沒有做啦)
4.同上鍋底，爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬、香菇末、熱水煨煮，接著調入醬油、糖，再倒入玉米粒、牛肉、蔥花，起鍋前勾芡、淋上白醋、香油、米酒，起鍋後淋在鍋粑上即可。
P.S. 2011-11-15 的型男大主廚 - http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6094#more-6094
P.S. 藍色是我自己加的意見=)
P.S. 藍色是我自己加的意見=)
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