兒時追內偶像的傻事....

昨天我在收拾自己的東西的時候, 發現了自己一本本04 年買的日本雜誌....
那時候, 為了追日本偶像, 一本本日本雜誌便買回來, 回想起來, 那時候, 一本五十多六十元, 比一本二十五元的"米娜" 還要貴, 內容又看不明白, 只有一幅幅偶像圖片。那時候的我, 覺得買這些沒有什麼問題.....
是不是人老了, 心態都想要些實際的東西, 看雜誌都要看些有用的, 例如時裝雜誌, 至少學到些化妝吧....
但我現在我看那些偶像雜誌, 零用途, 但拋掉它, 又覺得浪費, 還是放在抽櫃的深深處吧......

書

由小到大, 我都不喜歡看書, 因為那些密密麻麻的字很悶, 所以我都不喜愛看長篇小說......
要我動手買書放在家, 一定沒有小說的份兒......
在我書庫的, 最多的書, 一定是食譜書(天音: 是全部都是食譜書, 說什麼"最多的".....)
剛剛在收拾的時候, 我發現我差不多有過百本的食譜書.......
而且大部分都是台譯的, 特別是SUPER CHEF BOOK 系列, 每次我在商務見到, 我一定會買......
因為這系列的書中, 甜品一定做得很美, 而且都是日本的師傅做的, 不像香港, 什麼人都可以出版食譜書......我常常從這些書中找食譜練習, 特別是那些常溫蛋糕, 我最愛做的~~~
不過有時候因為這些書太過專業, 有些食材用具很難找到, 而且份量都很大, 這都是一個頭痛的問題唷~
小山進老師的書, 都是我很喜歡的唷~~小山進都是寫的"trick" 系列(我作的, 因為本本都有"trick" 字樣), 我一直都有買, 都有做過入面的食譜, 很好吃啊~~~而且步驟又仔細, 從書中, 我可以感受到小山老師對甜點蛋糕的熱情, 如果我有機會, 我都想到小山老師開的cafe "es KOYAMA" 坐坐, 吃件蛋糕啊~~~

蜂蜜狂熱: 原味蜂蜜蛋糕+抹茶蜂蜜蛋糕

上圖是原味, 下圖是抹茶味道

蜂蜜蛋糕, 一個以前便覺得很困難的蛋糕.....

多年前, 在台灣買了木框, 一次都沒有做過......

至看了周老師的BLOG後, 覺得做蜂蜜蛋糕, 不一定要木框的, 金屬模子都可以做到可口的蛋糕......

第一次用了吐司模做後, 那可愛像蜜糖麵包樣的蛋糕, 令我深深感覺, 不應該受模具的規定而變得死死的, 我們要變得活一點

這一天, 做了一個原味的蜂蜜蛋糕給祖母, 因為她愛吃清蛋糕......
也做了一個抹茶味道的蜂蜜蛋糕........
淡淡的抹茶香氣, 深深的綠色, 我覺得比原味的蛋糕更吸引.....
食譜都是用周老師的, 而抹茶口味是用了5g的抹茶粉, 用少5g 低筋麵粉
食譜減半, 只用5 隻蛋, 和溫度用160 c, 因為我家的焗爐不可以弄165c 啊~

周老師的blog 有很多很有用的資料, 我很喜歡到那裏逛逛, 到那裏, 我學了很多的東西~~

下面是我做抹茶蛋糕的材料, 做法要參考周老師啊~~

材料：
蛋………………淨重250克
細白砂糖……………90克
蜂蜜…………………50克
牛奶…………………75克
鹽…………………1/2小匙
SP(蛋糕乳化劑)..12.5克
高筋麵粉……………55克
低筋麵粉……………85克
抹茶粉...............5克

奶油…………………50克

烤盤紙…………………1張
吐司模....................1 個

做法要看周老師的blog 啦~~因為我覺得周老師寫得很好~~
記著比例要差不多0.5, 還要開高速攪打和所有東西要室溫~

不過我都不知道怎樣做, 才可以有四邊平平的, 每一次都是拱起.......
可能是模具問題, 下次用四方形的慕斯圈來做, 看看會不會平坦吧~~

食譜: 軟心巧克力蛋糕/ 熔岩蛋糕/ 心太軟

跟J 說過, 會貼上熔岩蛋糕的做法.....

說起來, 熔岩蛋糕,軟心巧克力蛋糕和心太軟, 其實都是同一款蛋糕.......

雖然很好吃, 但是很肥的啊~~

我做給他們的, 內餡用了一半牛奶巧克力, 一半55%黑巧克力.....味道很好

食譜是用了周老師第一個的食譜........

P.S 蛋糕的牛奶和蛋, 一定要室溫, 否則會水油分離啊~
我做內餡的小杯子, 其實我用了小的MUFFIN 模具, 一個模具有十二個小洞, 鋪上保鮮紙, 便倒
入巧克力餡料, 雪一會兒, 凝固後, 剪開保鮮紙, 用保鮮紙包起一個個內餡, 方便保存
還有, 不要放入微波爐加熱溶解巧克力, 因為很容易過火, 變不到流心的唷~~

食譜: 聖誕樹

說過會上食譜的~~
不過剛到今天才有空...哈哈~~

這個樹, 分了三部分, 分別是底部, 巧克力味的基底, 和樹身

底部是一片7" 的曲奇餅, 上面塗上蛋汁, 黏上果仁, 便可以放入爐焗。
曲奇餅用一般印模曲奇的食譜便可以。
如果沒有你做開的食譜, 你可以參考這個食譜呀~





奶油 100g
糖 55g
蛋 1個
低筋麵粉 200g
梳打粉 1/4 茶匙

做法: 奶油和糖打發, 分數次加入蛋汁, 拌勻後加入低筋麵粉, 拌勻成糰, 放入雪櫃鬆弛15min, 之後捍成2-3mm 厚, 用7" 慕斯圈切出7" 圓形, 塗上蛋汁, 邊邊黏上果仁, 鬆馳10min, 放入180c 焗爐焗8-10min 至金黃色。

樹的基底是巧克力布朗尼蛋糕, 做成4" 圓形的。
食譜是這樣的:
黑巧克力 40g
奶油 44g
蛋 1個
糖 40g
低粉 32g
泡打粉 1g
果仁 24g

1. 黑巧克力和奶油一起隔水溶化。
2. 蛋和糖打發至變白, 加入(1) 中拌勻
3. 加入已過篩的粉類, 拌勻後加入果仁, 倒入已鋪紙的模具中
4. 以190c 焗15min

聖誕樹身, 其實是印模曲奇的食譜, 用電腦print 出聖誕樹的形狀, 在5mm 的麵糰下, 切下形狀, 小心地放在焗盆上, 中間切出小洞, 焗至半熟放入糖果, 繼續焗至熟便可以。

還有蛋白糖霜, 是用30g 蛋白加100g 糖霜, 用打蛋機攪拌有光澤便可。可以隨意加糖霜增加硬度。

給同事的聖誕禮物 - 夏威夷果仁巧克力蛋糕(附食譜)

這是給我公司同事的聖誕禮物~~
這個是參考<<頂級名師常溫蛋糕の多樣化>> 的食譜
我很喜歡這一本書, 因為我愛做常溫蛋糕, 又不用雪, 做出來送給人又很方便~~

這一個, 我一直想做很久, 但買不到未經處理旳夏威夷果仁, 所以一直都做不到~~幸好, 新開的I LOVE CAKE 店內, 有售這個果仁, 所以我做了~~~
左圖是我做的, 右圖書中的圖啊~























看來都很像啊~~

其實那個蛋糕是白巧克力味道的布朗尼蛋糕.....書中都提到, 一般的布朗尼蛋糕都是用黑巧克力, 但是用白巧克力真的很少見。說真的, 我到現在都沒見過......

蛋糕內都用了三種巧克力, 蛋糕是用白巧克力和黑巧克力粒粒, 裝飾方面用了牛奶巧克力。
加上烘焗過的果仁, 滋味在心頭。

做法都不復雜。很快便做好十多杯了~~
我用的是小草莓杯, 很多地方都可以買~~

食譜: (15 杯 小草莓杯分量)
白巧克力 170g
無鹽奶油 120g
細砂糖 80g
全蛋 120g
低筋麵粉 150g
泡打粉 3g
鹽 0.5g
香草溶液 0.5g
夏威夷果仁 200g (我一個放7 粒, 15 個大概180g-200g 左右)
巧克力豆 100g
牛奶巧克力 適量

做法︰
1. 把牛油和白巧克力切碎, 放入盆中, 隔水加熱至溶
2. 全蛋和細砂糖打發至整體變白
3. 加入鹽和香草溶液拌勻
4. 加入(1) 在(3) 中, 用刮刀拌勻混合
5. 加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻
6. 加入巧克力粒粒拌勻
7. 加入麵糰在小草莓杯中, 加到七分滿便可以
8. 放入已預熱的焗爐, 以200C 焗20分鐘
9. 以180 C 烘焗夏威夷果仁10 分鐘, 途中要搖晃一下, 使果仁全面受熱, 烤焗至淺焦色
10. 隔水溶解牛奶巧克力
11. 在已放涼的蛋糕上, 塗上牛奶巧克力, 放上夏威夷果仁
12. 待牛奶巧克力凝固後, 再擠上牛奶巧克力花紋

Merry Christmas

今天是聖誕節.....
聖誕節是否一定要出去WET 呢?
我的心態老了, 我想返家, 煲下劇, 休息下.......
出去玩, 全部都是人, 出面吃飯又貴, 燈飾又不是很美麗.......
出過去一次便足夠了.........
今年, 還是在家看劇吧~~

2009-12-21BICHER 聖誕派對

昨天的聖誕派對很開心呀.....

雖然人少少, 但玩得好盡興~~

尤其玩大電視, 永遠形容人都係7.... :p

下面都是一些照片.....我拍的都不算多...所以只有少少照片......

我們的接待處.....

由左到右分別是:

我做的軟心巧克力蛋
玻璃曲奇
叮叮的聖誕卡
聖誕帽

聖誕樹蛋糕

看看叮叮親手做的, 多漂亮~~

這是佈滿"西草" 的shell shell

真的很開心, 最後一年的大學生活, 都可以大家一起玩......

雖然今年比之前一年少人, 但是大家玩得融洽, 吃得開心便可以.....

看見大家讚賞我的曲奇和蛋糕, 我真的很感動.....

因為我做蛋糕是不計成本辛苦的, 只求大家吃得開心便可以了...... :-)

MY Memory Card.......

唉....我的手機那一張記憶卡都不知道怎麼樣......
到了圖書館, upload 完相片後, 開電話便發現沒有相片了.......

現在用電腦開了記憶卡, 發現多了很多不知名的檔案......
手機只開到昨天拍的照片........

慘慘.....要不要格式化我的記憶卡呢......
我不想啊.......

聖誕派對的前奏

When new blog appears, I always motivate to update...... :)

So now.......Translate to Chinese first......

每年的聖誕節都會做一些大製作, 為慶祝聖誕~~

上年的派對, 做了薑餅屋.....雖然十分脆弱, 像三隻小豬入面的二豬, 一間木屋, 受不起狼的吹襲......

但大家都好喜歡~~

今年, 我不再做築屋工人, 做植樹, 支持下環境.....(說笑)....

做了一棵聖誕樹.....

雖然和我預計的有點出入, 但都好漂亮......

樹身是用曲奇餅做的, 模具是由microsoft word 提供的美工圖案.....

原本想做中間是玻璃的, 但出來的樣子, 不是很好......算吧....

樹沒有養分是不行的啊, 所以我為它做了泥, 給他養分.....

很幸運, 巧克力布朗尼蛋糕成了它的泥....

有聖誕老人和雪(蛋白糖霜)的加持下,就成了它了......

它的成功, 我做到早上五時半是值得的.......

除了它之外, 我還做了玻璃曲奇.....網絡很流行的它, 其實小時候(其實都不小了, 都十四五歲的時候), 在一本叫做幸福什麼什麼的食譜書看過(回家更正文字....), 不過都要靠著網友的發揚光大, 才會那麼流行....

我還要做多幾次, 研究一下何時放糖果比較好......

做了很多給我的朋友們......

還做了周老師的熔岩蛋糕, 不過忘了影相......

下回的聖誕派對, 才補上吧....

食譜會遲一點補上, 因為我不在家......

Brand New Blog....

Starting from Today, I move my blog from Yahoo to googles........Becoz Yahoo always suck......
Hope that Google is better than Yahoo!.......
Food , My life will present in this blog
I think it will be better than I just upload on Facebook.