2010年12月27日星期一
貝殼蛋糕的沉思!
貝殼蛋糕一直都做了很多次。。。
我記得第一次是中學旅行， 做了一袋貝殼蛋糕， 檸檬味的，那香香的檸檬味道， 直到現在， 我記得。。。用的模子是在citysuper買的一個六十多元的六頭模，一個我考慮了很久很久才買的一個模子，直到現在，都是唯一一個金屬的模子。
經過多少年間，看見矽膠模具的堀起， 家中都出現了六頭和十二頭的矽膠貝殼模。 可惜做來做去都不好， 不是不能吃的，只是沒有那象徵式的肚臍。。。
最陣子，愛做PH老師的食譜，他的食譜不是難做，而是他的食譜是用心的，每一種使用的食材都會有發揮的，不是多餘的。。。雖然很懶散，沒有做一些關於自己做老師作品的心得紀錄。。。
最近就是做了老師的巧克力檸檬貝殼蛋糕， 做法已經很特別， 顛覆了一般失敗的概念，就是加入軟牛油到蛋汁，做到水油分離的樣子，看上來是失敗的樣子， 但加入麵粉可可粉後，一個滑滑鬆鬆的麵糊出來了，跟著食譜，冷藏了一整天， 我想這一定做到肚臍吧!
可是，用那矽膠十二頭可愛型貝殼模焗，十五分鐘後， 波平如鏡，還要有麵糊流了出來，噁心死了。。。我想會不會太軟呢， 下一盤還是用在抽屜底的金屬模吧! 金屬模有金屬的好肚臍出來了!
無疑，矽膠模是很方便， 收藏佔空間小，價錢現在愈來愈平，但是金屬模是不是毫無用處呢? 是不是可以完全被替代呢? 我這個例子便說給我知道，不是了。。。
凡事自當有用處， 不要看小自己的用處。。。
2010年12月25日星期六
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