中學同學每年幾次的飯局, 當然有時間要做些東西給他們....不然她們會罵我偏心, 因為我常常都忙碌著....
今天想做些用覆盆子果蓉的東西, 但全個屯門市中心都沒有呀......
有間店的話紅莓沒有果蓉, 十分氣人......
所以做了仙姐的谷咕果仁提子曲奇, 提子轉了紅莓乾, 黃糖轉了台灣黑糖.......
做法特別, 而且小小的麵團焗完之後會變成超大塊!!
想知怎樣做, 大家要去買仙姐的書啊~~
還有做了這個蛋白餅~
它來自辻東京菓子學校系列的餅乾&酥餅的~~
材料很簡單, 只有蛋白, 杏仁粉, 糖和牛油~~但為何叫公爵夫人, 我都不知道
餡料自製了軟心果仁巧克力~~因為不喜歡食譜的杏仁膏內餡.....
味道甜而不膩~挺好~~
不過做的時候, 因為擠麵糰的時候, 不知道要隔那麼開, 還要擠得薄, 所以焗完後, 一個黏一個,整盤 變到細胞分裂似的~~
餡料, 就用了巧克力, 果仁醬, 牛油和淡忌廉~
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公爵夫人蛋白餅
蛋白 40g
細砂糖 50g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 10g
溶牛油 30g
做法:
1. 蛋白仔細攪拌, 切斷所有蛋白的粘筋, 變成水水狀
2. 加入糖仔細拌勻
3. 杏仁粉和麵粉拌勻, 放入攪拌機攪至幼細, 再倒入蛋白液中
4. 最後分次加入牛油溶液拌勻至濃稠
5. 放入有6mm 的擠咀的擠袋中, 擠出直徑2cm 的薄圓片, 以220 c 焗7-8 分鐘
蛋白餅的餡料:
65% 巧克力 100g
淡忌廉 60g
果仁醬 25g
軟牛油 10g
做法:
1. 切碎巧克力, 和果仁醬拌勻, 倒入熱忌廉, 拌勻至全部溶解
2. 拌滑後加入軟牛油, 即成~~
PS 我用220C 焗7分鐘會外邊金黃, 內面白, 變得外邊脆, 中間軟, 下次會試下200 C 焗久一點可能15MIN 左右吧, 看看效果怎樣~~
PS 2 巧克力餡料是做多的, 這裏的份量可以供給兩份蛋白餅的餡料, 但一半的材料很難做的, 所以做多一點, 可以做多次蛋白餅, 或者塗餅乾都可以~~
PS 3 希望我的中同好友喜歡吧~ (:
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