上一次老公豬生日的時候, SHELL SHELL 講過佢中意吃MARCOONS, 所以佢生日做左比佢。
我用的食譜都係阿B 的食譜。
餡料則用61% 同85 % 的巧克力MIX, 加入40% 的暖淡忌廉同少少溶牛油。
一定要暖..........過熱的話, 巧克力有油分離出來......唉........
不過係口感冇咁滑, 味道都係一流~~苦苦的巧克力加上甜甜的MARCOONS, 正!!
食譜: from 阿B
杏仁粉: 50g
粟粉: 6g (可可味: 改為6G 可可粉
糖霜: 76g
(將以上粉類過篩備用)
蛋白 : 46g
砂糖: 46g
將蛋白打至起泡加入糖之後打成忌廉狀
之後就可以將過左篩既粉類加入, 拌勻.
再將糊用唧袋在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個, 之後就可以預熱焗爐 180度. (我焗爐本身有預熱製, 所以我唔知幾耐, 大概應該係8分鐘左右)
預熱完 後, 就可以入爐, 最低一層, 即時降至150度先焗10分鐘, 係將近10分鐘時, 大裙邊會出現, 此時就可以再降溫至120度焗至外脆內軟, 5分鐘後再降至110度再焗5分鐘可以出爐啦~ 立即用凍水在牛油紙底下掃幾下, 就容易d甩個macaron出黎啦~
記住: 每個爐既爐溫不同, 你地自己要調較一下啊~
