YEAR 1 的聖誕, 去了海洋公園~
YEAR 2 的聖誕, 搞D 咩呢~~
我地搞左" BIOCHEM CHRISTMAS PARTY"~~~
我做左好多好多GINGERBREAD 人仔同一間GINGERBREAD HOUSE 比大家~~~
但係我懶豬豬, 用做人仔的麵糰做埋屋...........
記著呀~~人仔的麵糰唔可以做屋KA~~
因為人仔的麵糰比較乾, 焗左出來比較脆身, 容易難~~,要砌間屋的難度高好多.......
當爛左的時候, 要有好多耐性等D 膠水乾(蛋白1和糖霜做的膠水)......
人仔我做多成四十二包~~每包兩個~~~
食譜來自西點學習百科 - 香辛料餅乾
材料:
無鹽奶油 100G
三溫糖(可以到CITYSUPER 買, 但我沒有, 我用了60%BROWN SUGAR, 40%白砂糖) 60G
鹽 少許
蛋汁 1 大匙 (大約1/4 隻蛋)
低筋麵粉 200G
泡打粉 1/4G
肉桂粉 2小匙
荳蔻粉 1/2 小匙(我沒有荳蔻粉, 但我有MIXED SPICE, 所以我下了1 小匙 MIXED SPICE)
粗粒黑胡椒粉 少許
做法:
1. 牛油切粒, 放在室溫下變軟
2. 低筋麵粉和泡打粉過篩兩次
3. 牛油打軟, 分三次加入砂糖, 用攪拌器打至膨鬆變白
4. 加入鹽和蛋汁拌至均勻(如倍大分量的話, 蛋汁一定要分數次加入, 每一加入都要拌勻)
5 加入香料拌勻
6. 加入粉類, 用刮刀以切拌方式攪拌至材料中沒有白粉。之後, 用手握成一糰, 放入膠袋中, 放入雪櫃中, 鬆弛15MIN.
7. 取出, 用麵棍撖至3MM 左友的厚度, 印上薑餅人模, 放入己鋪烘焙紙的焗爐中, 170C 焗10-20 MIN(以大小而定)
註: 這個麵糰比較乾, 放在室溫久一點, 會易幹一些. 如果幹麵糰時黏棍, 可以用高筋麵粉掃一掃那個麵粉棍, 但不要用太多粉.....
糖霜:
蛋白 10g
糖霜 45g
打散了蛋白, 加入糖霜攪拌至適當稠度, 如果不夠稠, 可自得加入糖霜~
放入擠袋, 擠出薑餅人的面貌, 放在架上, 待蛋白糖霜乾燥便可~
講埋間屋啦~~
間屋的食譜來自送禮西點DIY
材料:
牛油 200G
白砂糖 120G
鹽 少許
蛋 2 個
低筋麵粉 400G
(你要有香辛料味道, 自行加香料)
做法和做曲奇餅的差不多, 但麵糰出來幾軟, 要放入雪櫃雪久一點, 最好放入膠袋, 捍平了放入雪雪硬~
要做像磚頭狀的樣子, 用刀或尺, 輕輕界出紋理, 不要太深.....
焗前請掃上蛋汁
用180C 20MIN 左右
屋的麵糰係用紙模CUT 出來~~
屋頂係18CM x 9.5 CM 的長方形
屋身係底13CM, 高17CM 的等腰三角形
地基係18CM 直徑的圓形, 如果你想地下多D 地方裝飾, 就用20CM 模吧~
個窗係用FOX 的糖, 用槌敲碎, 放入焗好多的餅入面(已經CUT 好個洞), 用150C 3MIN, 焗熔佢, 之後, 唔好動佢, 等佢放涼變硬, 就變左隻有顏色的窗
蛋白糖霜: 蛋白90 G 糖霜 320 G(其實份量都幾多, 我都係用60G 蛋白的份量, 黏好間屋同擠晒D 薑餅樣, 仲有一D 剩......)
每黏一塊, 要等蛋白糖霜乾左, 先好黏第二塊, 否則會倒塌KA.......
黏好要扶一陣先好放手等佢乾透
