早前做的草莓吉士撻和果仁巧克力蛋糕

食譜來自Tony Wong 的五星級蛋糕甜品2 的杏仁酥皮和粉忌廉

粉忌廉用了淡忌廉調稀了

食譜來自vanlily 的blog

食譜 8吋份量

黑巧克力 250g
無鹽牛油 140g
蛋 5隻
可可粉 50g
糖 100g
果仁 100g
1) 果仁先用150c焗10mins至微金黃色

2) 雞蛋加糖, 坐熱水打發至體溫溫度, 移開後繼續打發約5mins至絲帶狀

3) 朱古力和牛油坐溶至35度, 加入可可粉拌勻

4) 將(3) fold入 (2)中, 加入已焗過的果仁fold均

5) 放入8吋焗盆後, 蛋糕面再放上什果仁(份量以外, 不用預先焗過的)

6) 180c, 焗約30mins, 至蛋糕半熟狀態, 可用牙籤測試, 要有少許黏物才能達濕潤口感
焗好的蛋糕隔天才吃, 味道會更出~

做6吋蛋糕, 份量減一半就可以
9" 的話, 份量x1.3倍
我個人覺得加熱伴雲呢拿雪糕是最好吃~