1st 糖霜曲奇

第一次做皇室糖霜, 用蛋白粉做的~~

我發現我第一次做出來都不錯, 好像外國的書本中的曲奇吧~~

淺粉紅色和粉藍色.....

好像嬰兒衣服的感覺啊~~

這是給生日會做的小蛋糕做裝飾的~~

小朋友是四歲生日......

當然我沒有那些大師做得好, 第一次做嗎~~

擠線條不夠硬, 所以有些4字中間的洞洞不見了...下次會加少一點水.......

不過我做糖霜的技巧還是很幼嫩, 也有擠花袋的技巧......要多研究和學習.....

芝麻脆餅(配有製作圖解)

做法簡單~~
味道似街買回來的芝麻餅~
食譜改自西點學習大百科
材料:
蛋白 25g (約1個份)
三溫糖 30g
低筋麵粉 30g
無鹽牛油 20g
炒香的芝麻 90g(因為我覺得只有白芝麻太單調, 所以我加了黑芝麻。我下了25g 黑芝麻, 65g 白芝麻)


做法:
1. 將蛋白打至起泡。

2. 加入糖, 攪拌至糖完全溶解。

3. 一次過加入過篩的麵粉, 拌勻

4. 倒入芝麻, 拌成糰狀。

5. 在不沾布上, 放上模具

6. 在模子上放上麵糰, 用黏了水的叉子壓平。移除四周多出來的麵糊。脫模。

7. 放入已預熱的焗爐, 以180c 焗10min。
8. 完成後, 放在架子上放涼。完全冷卻後, 立即放入密實盒中。
心得:
芝麻最好即炒即用。因為我早上炒好, 晚上用, 有少少不香脆。
薄一點會比較香脆。
黏了水的叉子可以防黏。