天使蛋糕(附食譜)

天使蛋糕, 一直我認為都是全蛋白做的白雪般的雪芳蛋糕......
自從美心推出了之後, 那就是塗了忌廉, 很普通的雪芳蛋糕, 加了焦糖脆脆...
美心的那個蛋糕賣一百幾十, 成本只不過三十左右......
你看美心賺幾多呀......
美心那一個我就沒吃過, 但我見到有網友做了, 便有興趣做了~~
做一個雪芳蛋糕只要一個小時, 做個脆脆只是兩三個字, 打個忌廉都是幾分鐘的事~~
總之做一個天使蛋糕, 都是兩個小時內的事情.....
今晚同媽媽吃完, 真的是很好味的~~
軟綿綿的蛋糕, 有脆脆焦糖味~~一流~~不過下次中間放多d 脆脆, 等佢吸水變成焦糖cream 可能會好一點~
做法是參考好吃的戚風蛋糕輕鬆上手和Shirley 的blog~
蛋糕:
蛋黃 3個
砂糖 70g
沙拉油 50ml
水 50ml
奶粉 5g
低筋麵粉 80g
蛋白 4個份
香草醬 1茶匙
1. 水和奶粉拌勻加入香草醬, 拌勻, 加熱至50c
2. 蛋黃和1/3 的糖拌勻, 分數次加入沙拉油, 每一次都要拌勻才可以加下一次, 之後加入(1) 和過了篩的麵粉, 拌勻。
3. 另一個攪拌盤入面, 放入蛋白, 打至起泡後, 一次過打入沙糖, 加至堅挺的蛋白霜
4. 將部分的蛋白霜, 和蛋黃麵糊拌勻, 再將蛋白加入麵糊中, 徹底拌勻。
5. 放入模中, 用匙搞一搞, 放入180C 焗爐焗30min.

焦糖脆脆:
白砂糖 100g
葡萄糖漿 25g
水 25g
梳打粉 5g
做法: 將糖和水開火煮焦糖, 一出現微黃色, 熄火, 加入梳打粉, 快手拌勻, 倒入有焗爐紙的盤中, 放涼後, 即刻放入密實袋中, 輕輕敲碎。一定唔可以 同空氣接觸, 因為會好快變焦糖醬。

忌廉用愛護牌的甜忌廉, 中間夾心放入打到變左粉的焦糖脆脆
吃時放上脆脆變可以~~