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2011年5月9日星期一

焗芒果芝士蛋糕(附食譜) 和母親節快樂

焗芝士蛋糕是我最最喜愛做的蛋糕之一。原因有很多。 容易做, 變化大, 味道好, 使用盤子少。 雖然好肥, 但閒來一件配上拿鐵, 滋味極了。

做芝士蛋糕, 我是有固定食譜的, 在固定食譜中加以變化。 最喜愛是用藍莓, 急凍藍莓和芝士蛋糕,加上酸奶油和新鮮藍莓, 味道簡直不能用筆墨形容。 不過當造期有限, 配上新鮮的機會大大減少。 :(

五月的天, 夏日的天, 熱帶水果的天, 芒果的天。芒果跟西點是好朋友, 味道香濃鮮甜, 是作為芝士蛋糕的好材料。

因為母親節, 因為媽愛芝士蛋糕, 因為芒果當造, 所以造就了焗芒果芝士蛋糕了。








味道, 輕盈不膩, 蛋糕內的芒果肉配著有微芒果香氣的蛋糕, 份外美味。

外型, 一朵芒果花, 勝多少枝買回來的康乃馨呢。

昨天, 一個小小但心意滿溢的焗芒果芝士蛋糕, 樂得媽媽跟婆婆如此開心快樂。 祝媽媽跟婆婆母親節快樂, 身體要健康, 雖沒勇氣跟她說我愛她, 但希望蛋糕能轉達到給她吧!

同場加映︰
給我最敬愛的中學老師的芝士蛋糕 =]



食譜︰ (六吋圓形蛋糕)
餅底︰
消化餅  60g
無鹽牛油溶液 30g

芝士糊︰
忌廉芝士 330g
砂糖 75g
酸忌廉 35g
雞蛋 100g 約兩隻蛋
無鹽牛油 75g
芒果果蓉 20g
雲尼拿油 1/4 茶匙

裝飾︰
酸忌廉 適量
已過篩的糖霜 酸忌廉的重量10%
芒果肉 適量

預備︰
蛋糕模圍上牛油紙, 圍邊的牛油紙要高過蛋糕模1-2 cm, 因為蛋糕在焗的時候會膨漲, 圍邊幫助它不會倒塌, 讓它漲得美美的喔~~~

餅底︰
將消化餅用麵粉桿壓至粉末, 加入牛油溶液拌勻, 放入模中, 用小匙壓成平坦, 放入雪櫃冷藏待用

芝士糊︰
1. 將芝士和酸忌廉用電動打蛋機以中速打拌至鬆軟幼滑, 加入砂糖拌勻, 繼續打勻至幼滑
2. 分數次將打勻的雞蛋用打蛋機以最低速打入芝士糊, 每加入一次, 要拌勻後才加下一次, 還要常用刮刀將邊邊的芝士糊拌入中間, 否則會出現粒粒。
3. 加入蛋之後, 芝士糊會變稀變幼滑。之後加入芒果蓉用刮刀拌勻。
4. 倒入少少芝士糊, 加入芒果粒粒, 再倒入餘下的芝士糊。
5. 放入以160 c 預熱的焗爐焗50 min
6.出爐後放涼後放入雪櫃冷藏7 小時以上後再裝飾。

裝飾︰
將酸忌廉和糖霜混合。若出現粒粒, 請過篩。
放入蛋糕面, 加上芒果粒粒, 掃上果凍亮面劑。

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