Homemade Pudding 手工布丁(附食譜)

滑溜~~超好吃~~~
家中有成四個蛋黃, 所以做左手工布丁......
食譜當然用我近期愛上的小山進老師的OVEN MAGIC 這一本書內~~
做了五個玻璃杯, 五個金屬模子
按食譜, 焗25min 便可以....但原來只可以給金屬模子的.....
那些玻璃杯的還未熟....之後焗多十分鐘, 未得.....焗多廿分鐘, 無水, 太乾了, 熟得滯, 出現小凹洞了.....
不過吃了一杯, 除了面硬了少少, 入面都好滑溜, 配合埋焦糖汁, 正, 一梳~~
明天帶比老公豬吃, 等佢有個驚喜.....希望佢唔好話我做蠢事啦~~
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食譜: 來自小山進老師的專業糕點師魔法烘焙術 (150cc 十杯)
焦糖: 細白砂糖 200g    熱水 20g
布丁: 全蛋230g(六個中蛋左右)   蛋黃 80g(四至五個蛋黃左右)   細白砂糖140g    牛奶 625g     鮮奶油155g  
           香草醬  2茶匙
做法:
1. 製作焦糖，將細白砂糖放入鍋子內, 用大火直接加熱至熔化, 邊搖晃邊煮熔。當熔化起泡泡的時候, 倒入熱水, 煮開後關火。倒入熱水時小心被濺到。離火後, 用匙平均分配焦糖倒模中。
2. 製作布丁。鍋中加入牛奶, 鮮奶油和香草醬, 煮至差不多沸騰時, 關火, 用保鮮紙包著, 焗五分鐘，這樣可以令香草的味道更加強烈。
3. 攪拌盆中放入全蛋, 蛋黃和糖打散。以不起泡的方法加入牛奶到蛋中，之後沿著濾網邊倒入布丁液, 這樣會比較不起泡。用餐紙黏起蛋液上的泡泡。
4. 分配蛋液到模中, 記住不要起泡。
5. 在烤盤鋪上毛巾, 放好布丁模子, 注入熱水, 以160c 焗25min.
6. 烤完成時, 馬上取出降溫, 之後放入冰箱冷藏
*如果脫模吃的話, 焗爐溫度180c 焗25min
*香草醬, 我曾經介紹過的, 可以看這裏吧~