型男大主廚 - 家常醬爆雞翅

想吃雞翅，但又不想吃普通的沙薑，蜜糖焗，鹵水等。

這個時候就是型男大主廚出動的時候。

幾經找尋，找到2010/03/19 的大明星指定菜 - 家常醬燒雞翅

用的材料我家全部都有，所以就試一下

豆瓣醬，我用的是不是上海那種，是用韓國的豆瓣醬，味道偏鹹但帶微辣，跟上海那種差很遠，而且沒有油的醬。

不過配上肉是很配的。

不過這次做得不太好，醬汁的味道進不了雞翅裏面。

但是因為薑蒜煸得足夠，煮出來的醬拌炒麵，很香很好吃。

我想抓一抓的時間不太夠

下次再做吧=]

來自型男大主廚︰http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1584

家常醬燒雞翅【梁又琳】

食材：
雞中翼1.5磅(約8隻)、大蒜 6瓣、薑5片、青蔥1根(切花)

調味料：
醬油適量、砂糖1大匙、米酒2大匙、辣豆瓣醬2小匙、麻油、香油

做法：
1.先將用叉子在雞翅上戳幾下幫助入味，備用。
2.取一水晶碗，將雞翅加進醬油、糖一起醃拌5分鐘至入味。(久一點會好一點)
3.熱鍋，倒入麻油和香油(各1茶匙)，煸炒薑片至香氣散出。
4.同上鍋，再放入整顆略微拍過的大蒜，放入雞翅炒至變色，加米酒提味繼續翻炒，放入辣豆瓣醬一起炒香，再加醬油和砂糖拌炒均勻，轉小火加蓋燜燒(約8分鐘，中間過程記得翻蓋翻拌一下)。
5.同上鍋，煮至湯汁收緊入味，取出盛盤灑蔥花裝飾。

P.S. 影片: http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5MTU3MDMy.html
P.S 我用了黃芽白來伴雞翅，感覺好像平衡點。