型男大主廚 - 蠔油雞翅

雞翅是最近愛做的東西。

因為便宜。因為變化多。

所以我又學會一道新雞翅菜式。

蠔油炆雞是我家常做，但味道好一般的。

但這個蠔油雞翅是溫軟香口的。

當然這個又是來自阿基師的。

這個雞翅是用全翅來做的。

香港沒有只有翅尖和雞翅的，要買就要買全翅的。

那小雞搥怎麼辦?

我自然又醬爆一下，不過要比雞翅煮久一點，醃久一點。

這個雞翅一點都不難做，半小時不用就做。

雞翅去骨，但一點都不困難。

只要看著阿基師做就會明白的啦，文字很難講，不過學會之後就很有用呢。

型男大主厨 2010 大明星私房菜 橄榄菜烧黄鱼 101209

在差不多30 分鐘之後就有教學啦。

在找雞翅食譜的同時發現08 年阿基師教過一個有骨的版本，不過要炸很麻煩，所以這個比較好的啦~

2010.12.9

【大明星指定菜】蠔油雞翅

阿基師教你做─蠔油雞翅

大明星指定菜

蠔油雞翅

食材：
二節雞翅膀6隻、青蔥2支、薑半塊、青江菜5株

調味料：
蠔油、醬油、鹽、糖、香油

做法：
1.青江菜去尾對切泡水，備用。
2.蔥切段；薑拍裂；雞翅去骨以醬油抓醃，備用。
3.起鍋加香油和沙拉油將雞翅煎至金黃，加入蔥段和薑，再將去掉的骨頭一起放進，加入1大匙糖、2湯杓熱水、1大匙醬油，蓋上鍋蓋燜煮入味。
4.水鍋中加入鹽和油汆燙青江菜，鋪於盤底。
5.將1大匙蠔油加進一起拌炒，將雞骨先撈起擺盤，再將雞翅裝飾盛盤即可。

P.S. 菜，我用了娃娃菜
P.S. 我沒有下蒽白，因為家裏沒有蒽
P.S. 雞骨不要浪費，好香好好吃。
P.S. 煎雞翅至金黃是必需，我的就不夠金黃
P.S. 舊版本的抓醃會用米酒、醬油和幾滴烏醋，好像挺香的，下次試一下
P.S. 網絡來源︰舊版本的蠔油雞翅、新版本的博客