Creme Caramel 焦糖布丁( 附食譜)

第一次做.......
lee 個布丁, 有好多缺點....
過濾得唔好, 因為我無過濾到d 雲尼拿籽.......
脫模脫得好差, 因為我第一次整, 用刀仔沾邊界落佢, 但刀仔有點厚, 所以鬼死咁突.....
看錯食譜, 這個布丁在一個巧克力撻上面。所以大部分甜味來自至個撻。我又唔記得加糖, 所以唔甜....
個焦糖面好薄, 我倒左好多焦糖ka, 但係唔知點解佢黏住個杯, 唔黏個布丁......我都唔知係正常, 還是失敗.....
食譜來改自Miss Ho 的烘焙教室的焦糖燉蛋朱古力撻
食譜:(可做四杯)
焦糖:
砂糖 100g
水 125g
做法:
1. 先倒3/4水於煲中, 加入砂糖, 並和水一起煮至焦糖。不可攪拌糖漿, 要用掃和水掃去煲邊黏著的糖
2. 當煮至焦糖色後, 加入餘下的1/4杯水。再煮至稀身。
3. 熄火, 待至不沸騰, 倒入杯模中。待冷一些, 放入雪樻待焦糖凝固。
布丁:
牛奶 300ml
蛋 2隻
蛋黃 1個
三溫糖 75g
雲尼拿醬 1.5 茶匙
1. 牛奶和雲尼拿醬混合, 加熱至暖, 不用煲滾。
2. 雞蛋和蛋黃拂勻, 加入糖拌勻。
3. 將暖奶倒入2中, 邊加奶邊攪拌。
4. 用匙更"不" 走泡沫
5.將混合物過濾, 隔去雲尼拿籽(可用廚房紙放入篩上來過濾)
6. 倒入已有焦糖的杯子上, 以160c 用熱水燉30-40min.
7. 用木柄敲擊杯身, 蛋漿稍微震動便可。
8. 放涼後, 放入雪櫃即可。